תבשיל עוף ועדשים בסגנון גלילי

מחממים שמן זית בסיר סוטאז', מוסיפים רצועות בצל ומשחימים אותן מעט, ואז מניחים את כרעי העוף על הצד של העור.

מכסים את הסיר וחוכמים על אש גבוהה למשך 5 דקות, מסירים את המכסה והופכים את העוף לצד השני.

מוסיפים את הגמבה האדומה, הכמון, הכורכום, המלח והפלפל, ואחרי כן את רוטב הצ'ילי החריף, הטריאקי והמים לכיסוי העוף.

מביאים את התערובת לרתיחה, מנמיכים את האש ומוסיפים את עדשי המאסטר שף.

מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל התערובת ומבשלים בכיסוי חלקי עד שהנוזלים מצטמצמים.