מתכון קדירת בקר ושורשים חורפית

שמים את הבשר בקערה, מתבלים בפלפל גרוס בנדיבות, מכסים ביין מבקבוק אחד ומשרים במקרר לילה שלם.

למחרת מסננים את היין וזורקים לפח.

יוצקים שמן לסיר גדול, מקמחים קלות את הבשר ומטגנים 3-4 דקות עד שמשחים מכל הצדדים ומוציאים החוצה.

לאותו שמן מוסיפים את הירקות ומטגנים 5-7 דקות, ואז מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים עוד 3 דקות.

מוסיפים את הבשר בחזרה, יוצקים את בקבוק היין השני וציר בקר או עוף לכדי כיסוי, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים עלי דפנה, פלפל אנגלי וצרור טימין ומביאים לרתיחה.

מסירים את הקצף, מכסים את הסיר ומכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות ל-3 שעות.