חמין מרוקאי

חותכים את הבשר לקוביות ומטגנים אותן בשמן עד שהן מעט צפויות.

משפכים למסיר את החומוס, מניחים עליו את הבשר, מוסיפים את תפוחי האדמה, הבטטה, הביצים והבצל, שופכים מים שכמעט יכסו את המצרכים, ומתבלים בכורכום, קינמן, פלפל שחור, פפריקה ומלח.

מביאים לרתיחה חזקה למשך חמש דקות, וזו השעה להכין את שקית החיטה: משפכים לתוך שקית חיטה, פפריקה, שום כרוס ומלח (כפית שטוחה לכוס חיטה), שופכים מי ברז בכמות של 1.5 מול ביחס לחיטה, מוסיפים שמן (כף לכוס), קושרים את השקית וערבבים היטב.

מניחים את שקית החיטה מעל המים המבעבעים של הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים לעוד כ-20 דקות עד שהחיטה רכה.

מניחים את המנה חמה על הפלטה ומגישים.