רוסט שייטל עם סלקים צבעוניים

מתבלים את נתח השייטל בשמן זית, מערבבים את כל התבלינים (מלח, פלפל שחור גרוס, צ׳ילי גרוס, זרעי כוסברה כתושים ואבקת שום יבש) ומתבלים את הנתח מכל הצדדים.

מחממים סוטאז׳ על להבת הגז, יוצקים מעט שמן זית וסוגרים את הנתח מכל הצדדים עד שמשחים מאוד.

מעבירים את הנתח לתנור שחומם מראש לחום בינוני (180 מעלות) וצולים במשך כשעה וחצי.

בזמן הצלייה של הבשר, מסדרים את הסלקים על תבנית תנור וצולים בחום בינוני (180 מעלות) במשך כ-40 דקות עד שמתרככים.

מקלפים את הקליפה של הסלקים בעזרת חוד סכין קטנה, חוצים אותם לחצאים או רבעים ומתבלים במלח ובפלפל שחור גרוס.

מסדרים את הסלקים לצד הרוסט ומגישים בליווי נוזלי הצלייה של הבשר.