מרק קרם אפונה

מממיסים את החמאה בסיר רחב בעל תחתית כבדה.

מוסיפים את הגזר, הכרישה, הבצל והשום, ממליחים מעט ומערבבים היטב.

מטגנים את הירקות על להבה בינונית נמוכה למשך כ-10 דקות עד שמתרכנו מאוד.

מוסיפים את האפונה הקפואה, מערבבים היטב ומבשלים עוד כשתי דקות.

מוסיפים את תפוחי האדמה יחד עם המים ומביאים לרתיחה עדינה.

מוסיפים את ענף התימין, מכסים ומבשלים על אש נמוכה למשך כ-30 דקות עד שתפוחי האדמה מתרככים.

מעבירים בעזרת מצקת כשליש מהמרק למעבד מזון וטוחנים לקבלת מחית חלקה, ומחזירים לסיר.

מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, מלח ופלפל לפי הטעם, ויוצקים לקערות עם כפית שמנת חמוצה בכל קערה.