מרק קרם ברוקולי

מממיסים את החמאה בסיר רחב בעל תחתית כבדה ומוסיפים את הבצל עם מלח קל, ומטגנים עד ששקוף (כ-5 דקות על להבה בינונית).

מוסיפים את השום וענף התימין, מערבבים ומבשלים עוד כשתי דקות.

מוסיפים את הברוקולי והתפוח אדמה, שופכים מים חמים לכיסוי, מביאים לרתיחה עדינה ומכסים.

מבשלים על להבה בינונית כ-25 דקות עד שתפוח האדמה מתרכך.

בזמן הבישול, מערבבים את כל המצרכים לבצקניות (ריקוטה, פרמזן, ביצה, קמח ומלח) ומניחים במקרר.

טוחנים את המרק למחית חלקה לחלוטין באמצעות בלנדר מוט, מביאים לרתיחה עדינה ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

בעזרת שתי כפות, צרים בצקניות קטנות מתערובת הגבינה ומבשלים בעדינות במרק כשתי דקות.

יוצקים בעדינות לקערות הגשה, מעטרים בעירית קצוצה ומגישים מיד.