מרק שעועית עשיר

מבשלים את השעועית הלבנה בהרבה מים עד שהיא רכה לחלוטין, ואז מסננים אותה מהמים.

מטגנים את הבצל, השום והפרסייד בשמן, ואז מוסיפים את הסלרי, הגזר והגמבה ומטגנים כמה דקות נוספות.

מוסיפים את הנפוליטנה ומשחימים אותה על אש גבוהה, ואז מוסיפים את המים ומרתיחים.

מוסיפים את השעועית המבושלת, התפוח והכרוב ומרתיחים, אחר כך מורידים את האש ומבשלים כשעה עד שהגזר רך.

מורידים את הקצף מעל המרק, מוסיפים את המלח, הסילאן, הפטרוזיליה והבצל הירוק, מערבבים וטועמים ומתקנים את הטעם לפי הצורך.

מחלקים את המרק בין הקופסאות עם יחס שווה של נוזל לשעועית, והוגשים עם בצל ירוק.