מרק עגבניות עשיר וחורפי

מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ומשנה צבעו, כ-5 דקות. מוסיפים את השום הקצוץ והגזר, ומטגנים במשך 2 דקות נוספות.

מוסיפים את העגבניות לסיר ומערבבים היטב. אם השתמשתם בעגבניות טריות, חותכים אותן לקוביות קודם לכן.

מוסיפים את המים או הציר לסיר. מתבלים במלח, פלפל, פפריקה, סוכר ושאר התבלינים. אם רוצים צבע יותר עמוק, מוסיפים סלק חתוך קטן. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את הלהבה.

מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה למשך 30-40 דקות, עד שהירקות רכים מאוד.

טוחנים את המרק בעזרת בלנדר ידני או בלנדר רגיל עד שהתערובת חלקה וקרמית.

אם רוצים מרק יותר עשיר, מוסיפים שמנת מתוקה או חלב ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים את התיבול.

מגישים את המרק חם, עם קרוטונים, עשבי תיבול קצוצים או גבינת פרמזן מגוררת מעל.