מרק תאילנדי

מרתיחים את המים עם המלח, מוסיפים את חזה העוף ומרתיחים 3 דקות. מכסים את הסיר ומכבים את האש כדי שהעוף יתבשל בחום המים ויישאר עסיסי.

כשהמים מתקררים מעט, מוציאים את העוף וחותכים אותו לרצועות דקות. משמרים את מי הבישול בצד.

בסיר אחר, מטגנים את פרוסות השום בשמן עד שמזהיבות קלות, מוציאים את השום ומוסיפים את הזינגביל הטחון. מערבבים עד שמשחים מעט, ואז מוסיפים את מי הבישול של העוף ומרתיחים.

בצלחת, שמים מעט נבטים, את רצועות העוף, את האטריות, פרוסות שום וכוסברה. שופכים על תכולת הצלחת את המרק החם. הנבטים והכוסברה יתבשלו מעט מהחום ויישארו קריספיים וארומטיים.