מרק ברוקולי מוקרם

ממיסים את החמאה במחבת גדולה וכבדה, מטגנים את הבצל, הגזר וגרגרי החרדל תוך ערבוב, ומתבלים במלח ופלפל שחור גרוס. ממשיכים להטגן עד שהבצל מזהיב קלות.

מוסיפים את הברוקולי והמים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-20 דקות עד שהברוקולי מתרכך.

מעבדים את התערובת למחית במעבד מזון, מעבירים למחבת גדולה אחרת, מוסיפים את מיץ הלימון ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

מוסיפים את השמנת החמוצה ומבשלים על אש נמוכה מבלי להביא לרתיחה. מגישים חם.