מרק אפונה סמיכה

מחממים את השמן בסיר ומוסיפים את האפונה הירוקה. מטגנים על אש בינונית למשך כ-2 דקות עד שהאפונה מתחילה להיות ריחנית.

שופכים מים על האפונה עד שהיא כוסתה במלואה. מביאים לרתיחה על אש גבוהה.

מורידים את האש לנמוכה ומבשלים את המרק למשך 2-3 שעות עד שלא רואים אפונה שלמה והמרק הופך סמיך ועז. בודקים ומערבבים מידי פעם.

מוסיפים מלח לטעם. משמשים עם טיפות לימון טרי.