מרק אספרגוס

יוצקים מעט שמן זית בסיר בינוני, מוסיפים את הבצל ותפוח האדמה חתוך לחתיכות ומבשלים 5 דקות.

חותכים אספרגוס לשלושה חלקים, מוסיפים לסיר ומבשלים עד שהם הופכים לזהובים.

מוסיפים לסיר את הציר ואת החלב הצמחי, מגבירים את האש עד לרתיחה ואז מנמיכים את הלהבה.

מבשלים על אש קטנה כ-20 דקות עד שתפוחי האדמה מבושלים היטב. אם יש צורך, מוסיפים מעט מים.

טוחנים הכל בבלנדר מוט, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

מגישים עם פרוסות דקות של אספרגוס גולמי וטיפות שמן זית מעל.