טום אביב פתח מסעדה כשרה ראשונה ויש מנה אחת שאתם חייבים לטעום

לפני שמונה שנים זכה השף טום אביב בעונה השישית של ריאליטי האוכל "מאסטר שף". מאז הוא הספיק לפתוח ולסגור מסעדות, להוביל קמפיינים נחשקים, ליצור שיתופי פעולה מעניינים וגם להיקשר לפרשיית תקיפה - ולבסוף, לרדת מהארץ ולפתוח מסעדות במיאמי ובמרוקו. אחרי הסיבוב בחו"ל הוא חזר לישראל ופתח בפעם הראשונה מסעדה כשרה. הלוקיישן: שוק הכרמל. השם: טברנה דל מאר. בתפריט: דגים. הגענו לביקור.

אביב במסעדה צילום: יונתן בן חיים

המסעדה לא רק ממוקמת בשוק אלא מושפעת ממנו וסופגת אותו. החזית פתוחה, מול המסעדה ממוקם בר שמוציא את השתייה והקוקטיילים במקום והמוזיקה בהתאם לרחובות הצרים. גם המחירים שווים לכל נפש. התפריט מחולק לארבעה חלקים: לחם וסלטי פתיחה, דגים נאים, מנות המבוססות על ירקות ומנות דגים עיקריות.

מעורב דגים מדויק

כשישבנו קיבלנו לחם וחמאה - הבסיס של הכל (22 שקלים), לצד איקרא לניגוב - בצל סומק ופיסטוק מקליפורניה (29 שקלים) וצזיקי לאבנה - קלאסיקה מודרנית (27 שקלים). האיקרא הייתה נפלאה, ואני לא יודע אם הפיסטוק מקליפורניה אבל הבצל הוסיף מאוד. מהדגים הנאים קיבלנו את מנת הדגל: לחם דגים של הקוקו במבינו (59 שקלים). מנת חובה שלפי שמה לקוחה מהתפריט של הקוקו במבינו, מסעדה קודמת ולא כשרה של אביב.

טברנה דל מאר צילום: יונתן בן חיים

מהחלק האחרון בתפריט קיבלנו את המנות מעורב דגים (86 שקלים) וקבב דג ים (86 שקלים). המעורב דגים היא מנה מושלמת. אפילו לא ניסיתי להבין מה יש בה, פשוט אכלתי ואכלתי מהערימה הזהובה של הדגים עם הניחוח המתקתק לצד הטחינה והלימון הכבוש שפשוט ישבו מדויק. ואולי זה התיאור הכי טוב למסעדה החדשה של טום אביב: מדויקת. פתוחה, בלי פוזה, תפריט מהודק. מדויק.

טברנה דל מאר
כתובת: חיים חבשוש 40, שוק הכרמל, תל אביב
טלפון: 0732652562
כשרות: רבנות תל אביב
שעות פתיחה: א-ה 12:00-16:00, 17:00-23:00, שישי 10:00-16:00

הכותב היה אורח המסעדה