אם יצא לכם להסתובב בחודש האחרון במרכז ירושלים, בטח שמתם לב שבמעלה רחוב הלני המלכה בירושלים, קצת אחרי "התקליט", קם לו בר חדש ואפלולי, שבחזותו מתנוסס לוגו זרחני-ניו יורקי משהו עם הכיתוב "BREAK". אם תשאלו את בעלות המקום רותי אפל והדס גוטליב, לפני כמה שנים, אם היו חולמות לפתוח בר במרכז עיר הבירה שכולו מעוצב כמו הסט של FRIENDS, ספק אם הן בכלל היו מתייחסות.
לטענתן, הכול התחיל לפני עשור דרך הילדים. "ככה נהיינו חברות", רותי משתפת, "הילדים שלנו היו באותן המסגרות, ולאט לאט מצאנו מכנה משותף רב בינינו". החברות צמחה עד כדי טיסה לאיטליה, שרותי הרגישה בצורך עז "לברוח" מעט מהבעל והילדים, והדס הצטרפה אליה בשמחה. על בר מרהיב ("הוא היה מטורף") בוונציה, עלה להן הרעיון של הקמת בר משל עצמן. "בהתחלה חשבנו על המקום שבו אנחנו גרות, אפרת, שבדיוק נסגר שם הבר המקומי, שאגב - מעולם לא ביקרנו בו ביחד, ושמנו לב שאנחנו רוצות לשאוף קצת יותר בגדול".
הדס ורותי צילום: ללא
"הדס הגיעה עם הרעיון של בר ביתי ואינטימי, עם חברים קבועים, אווירה משפחתית וקהילה, ואני ישר התנגדתי, אמרתי אין מצב. באותה תקופה עבדתי בבאר בעיר, ולאט לאט התאהבתי ברעיון הזה של הבר האינטימי, ובסופו של דבר זה מה שמנצח, כשאנשים מגיעים לבר ומרגישים שהם חלק ממנו. מרגישים קהילה".
לפתוח בר בירושלים יכול להיות סיכון גדול, לא?
רותי: "זה סיכון באופן כללי לפתוח עסק בתחום המסעדנות, זה ריסקי מאוד, אנחנו יודעות. אתה יודע מה? לקחנו את כל הריסקיות, שמנו אותה בצנצנת, זרקנו לים, אמרנו שאנחנו כאילו ממש על זה, ואנחנו יודעות את זה".
הדס: "האמת היא שעשינו עבודת שטח כמעט שנה. חקרנו את השוק, בדקנו נכסים. הקורונה באמת הזיקה מאוד לעסקים, והאינתיפאדה בכלל. אבל יש לנו וויז'ן למה שאנחנו מביאות". שתיהן הודו כי כשהן היו יוצאות לבלות, הן דווקא היו יוצאות לסצנת הברים בפלורנטין. "אנחנו חושבות שיש לנו הרבה מה להציע, הבר שלנו הוא בר קונספט ויש פה פוטנציאל מאוד גדול".
ה"ברייק בר" צילום: ללא
פאב בסגנון FRIENDS
הבר מעוצב כולו בסגנון הסט של FRIENDS, עם ספה שדומה למיתולוגית, במה שנראה שפיבי הולכת עוד רגע לשיר עליה את "SMELLY CAT", ורהיטים שנראים כמו העתק של הבר המיתולוגי הניו יורקי. "אני מכורה לסדרה הזאת", רותי קובעת נחרצות, "יודעת כל פרק, כל פרט שצריך". הדס, לעומתה, לא בקיאה מדי בסדרה. "אני אוהבת אבל לא ברמה של רותי", היא מחייכת במבט מתנצל.
"המטרה היא שהבר לא בהכרח יהיה מתוייג כ'פרנדס'. לקחנו מוטיבים, כי אנחנו מאוד מאוד אוהבות את הסדרה, אבל אנחנו לא רוצות להגביל את עצמנו. אנחנו בר תרבות, השם הוא לא מגביל בכלל, יש פה מקום אגב ל"פיבים" כאלה להופיע עם גיטרה גם, כי זאת המטרה - בר חברתי, אנחנו רוצות גם שתהיה לנו פה גיטרה שמי שרוצה באה והולך ונגן, וגם זה לא רק לנגינה, זה גם לסטנדאפיסטים, לאומנים אורחים, הרצאות על הבר, סטנדאפ, מוזיקה חיה, קוויזים ועוד".
איך זה לעבוד כזוג?
שתיהן מסתכלות אחת על השנייה ופורצות בצחוק. " אני חולה עליה, כן?" רותי פותחת, "ללא ספק אנחנו צריכות יועצת זוגית, אבל בסוף אנחנו מסתדרות, שזה לא משהו שמובן מאליו. היא טובה בדברים מסוימים, וגם אני, אנחנו משלימות מאוד אחת את השנייה". הדס גם כן אומרת: "אני מתה עליה, היא אחת המצחיקות. בסופו של דבר, אנחנו לא עושים עסקים עם עסק, אנחנו עושים עסקים עם בני אדם".
רותי מסכמת: "אם יש בן אדם שאתה לא מסתדר איתו, גם אם הוא הכי חכם ויש לו מלא כסף להשקיע בעסק שלך, זה לא יעבוד. בסופו של דבר הדסי משלימה אותי, היא טובה במה שאני על הפנים, ולהפך". המשפחות מאוד תמכו בהן מההתחלה בפתיחה של הבר, למרות השעות המאוחרות וההשקעה הגדולה בעסק. "בלעדיהם זה לא היה קורה", הן מציינות.
הקוקטיילים ההורסים
אשתי לקחה קוקטייל בשם "רג'ינה פלאנג'י", על שם המצאה המיתולוגית של פיבי במהלך הסדרה, עם אננס ונגיעות קוקוס, שהיה חמצמץ פינה-קולדי, טעים בטירוף ועם מינון טוב של האלכוהול. אני מצידי ביקשתי את ה"אומייגאד" - קוקטייל חורפי ולא פחות ממושלם. אני אפילו לא אספר לכם מה היה בפנים - אתם מוכרחים להגיע ולטעום אותו. בחיי.
איפה אתן רואות את הבר בעוד חמש שנים מהיום?
רותי: "רואה את החנות פה בהמשך השדרה? מבחינתי שכל מה שנמצא מכאן ועד שם יהיו בברים שלנו", היא חולמת רחוק, "ושאנחנו נהיה באמסטרדם, עם קוקטייל ביד, ושהבר יפעל מעצמו בהצלחה רבה גם בלעדינו".
לא אקט פמיניסטי
לרותי והדס לא מתרגשות מההתלהבות כשאנשים נפגשים בשתי בנות שפותחות בר. "זה לא אקט פמיניסטי", הן טוענות בעקשנות, "לא עשינו את זה כאיזה שהוא משהו מחאתי. אנחנו פשוט רצינו לפתוח ואנחנו מגשימות חלום של עצמינו".