checklist

מצרכים

1 כוס זירעוני אמרנט
3 כוסות מים
3 ביצים
½ כוס גרגירי חומוס מבושלים
¼ כוס גבינת עיזים מפוררת
¼ כוס בצל ירוק קצוץ
10 עגבניות שרי
2 כפות עלי שמיר טריים וקצוצים
2 כפות חמאה
1 כף שמן זית
עלי שמיר טריים
2 כפיות מלח
2 כפיות פלפל לבן

menu_book

אופן ההכנה

1

מביאים לרתיחה 3 כוסות מים בסיר בינוני ורחב, מוסיפים 1 כוס זירעוני אמרנט ומערבבים היטב. מכסים את הסיר ומבשלים כ-20 דקות, ובתום הבישול מערבבים בעדינות בעזרת מזלג כדי שהזירעונים ישמרו על אווריריות.

2

טורפים 3 ביצים בקערה.

3

ממיסים חמאה במחבת, מוסיפים בצל ירוק ומאדים 2 דקות, מוסיפים את הביצים הטרופות ואת גבינת העיזים המפוררת, משיכים להקפיץ שתי דקות נוספות, מוסיפים מלח וגלפל לבן וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב 3 דקות נוספות.

4

חותכים את עגבניות השרי לרבעים.

5

מכניסים את האמרנט המבושל לקערה, מערבבים בעדינות עם גרגירי החומוס, הביצים המבושלות, העגבניות, מלח ופלפל.

6

מניחים את התבשיל בצלחות הגשה, מפזרים שמיר טרי מעל ומטפטפים שמן זית.

info

הערות

בחנויות הטבע תוכלו למצוא את זירעוני האמרנט (Amaranthus) הזהובים, בעלי הגוון זהוב והטעם האגוזי המתקתק. הם מכילים פי שלושה יותר סיבים מחיטה, פי שניים יותר סידן מחלב, עד 18% חלבונים, הם עשירים בברזל, בנחושת ובמגנזיום ומכילים גם אומגה 3. הם אינם מכילים גלוטן ולכן מתאימים גם לחולי צליאק – משום כך הם נחשבים למזון על בריא וטעים. סלט אמרנט חם הוא פתרון נפלא למנה צבעונית, חמה, עשירה ובריאה שמתאימה כמנה ראשונה נהדרת בארוחת החג שלכם.