טאקו

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מתבלים 2 כפות שמן זית בפפריקה וכמון, מברישים טורטיות בשמן המתובל ומניחים בין שריגי הרשת של התנור. קולים 15 דקות להזהבה ומצננים.

מערבבים את יתרת השמן המתובל עם הפרגיות ומניחים במקרר.

מטגנים שום ב-2 כפות שמן במשך חצי דקה, מוסיפים פחית שימורי עגבניות ומבשלים 10 דקות.

מוסיפים פפריקה, כמון ופלפל ירוק חריף, מורידים את האש למינימום, מכסים ומבשלים עוד שעה עד לקבל מרקם סמיך (מוסיפים מים במידת הצורך).

צולים את הפרגיות על האש, מניחים מטבוחה בתוך טורטיה, מוסיפים שיפוד פרגיות ומוזגים טחינה מעל.