סלט חצילים

שוטפים את החצילים, נוגבים אותם טוב במגבת וזוקרים אותם בכל צד במזלג.

עוטפים את החצילים בנייר כסף ושורפים אותם על הגז מכל הצדדים עד שיהיו רכים, תוך הקפדה שלא ישרפו.

מחכים שהחצילים יתקררו, פותחים את נייר הכסף וחוותכים את הראש והסוף של כל חציל.

חותכים לאורך החציל מצד אחד וגורפים את כל פנים החציל לקערה.

רוסקים את החצילים עם מרסק או במעבד מזון, מוסיפים שום קטוש, מלח ולימון לפי הטעם, מערבבים עם המיונז.

מקררים את ההומוס לפני ההגשה.