חצילונים מוחמצים

נוקים ושוטפים את החצילונים, ממלאים סיר במים ומלח ומרתיחים. כשהמים רותחים מכניסים את החצילים לרתיחה קצרה, ואז מוציאים להקרר.

חוצים כל חצילון לשניים לא עד הקצה, כדי שישאר מחובר, ומכניסים בתוך ה'סנדביץ' פרוסת שום וקצת פלפל חריף.

מסדרים את כל החצילונים המוכנים בקופסה או בכלי אחסון.

מערבבים מים פושרים עם שום כתוש טרי, חומץ ומלח, ושופכים על החצילונים.

משאירים בחוסן למשך 3 ימים כדי שהחצילונים יספוגו את הטעמים.