חציל קלוי עשיר בטעמים ים תיכוניים

מחממים את התנור לחום בינוני גבוה בחום של 175-180 מעלות, קולפים את החצילים, חוצים כל חציל לשניים וחורצים את הפנים בעדינות. משפשפים את החציל משני הצדדים עם מעט שמן קנולה.

מסדרים את החצילים על מגש עם נייר אפייה עם הפנים כלפי מטה ואופים בתנור ל-45 עד 60 דקות.

בקערה קטנה מערבבים את המים והטחינה עד למרקם יציב ומתבלים עם מלח לפי הטעם.

בקערה נוספת מערבבים את העגבניה, הפלפל החריף, השום, האריסה, הפטרוזיליה ומעט שמן זית, ומתבלים במלח ופלפל.

בצלחת עמוקה משימים 2-3 כפות של הטחינה, מסדרים עליה חציל עם הפנים כלפי מעלה, מוסיפים 2-3 כפות של סלט העגבניות ורוזנים עם עוד מעט שמן זית.