אצבעות שניצל פולנטה עם רוטב עגבניות

בסיר רחב מרתיחים את החלב, המים והמלח, מוסיפים את קמח הפולנטה ומערבבים היטב. מנמיכים את האש ומבשלים תוך ערבוב עד שהנוזלים נספגים והפולנטה מתרככת.

מוסיפים את הגבינה המגורדת ומערבבים.

מעבירים את הפולנטה לתבנית מרופדת נייר אפייה, משטחים את פני התערובת ומעבירים למקרר לכמה שעות או לפחות 30 דקות.

מוציאים את הפולנטה מהתבנית וחותכים לפסים בגודל רצוי (אצבעות).

מחממים שמן במחבת רחבה, טובלים כל פס פולנטה בקמח, ואז בביצה טרופה ולבסוף בפירורי לחם, ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. מעבירים לצלחת עם נייר סופג.

בקערה מערבבים את כל מרכיבי הרוטב – העגבניות החתוכות, הרסק, השום, המלח, הפלפל והעשבייה – לתערובת אחידה. טועמים ומתקנים את התיבול לפי הצורך.

מגישים את אצבעות הפולנטה מעל רוטב העגבניות.