קראנץ שמרים שוקולד

מערבבים את הקמח, הסוכר, המלח והשמרים במיקסר כחצי דקה.

מוסיפים את החלב הפושר עם החמאה המומסת והביצים, וממשיכים לערבל כ-8 דקות עד שהבצק חלק ותחזוקה.

מכסים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים בטמפרטורת החדר כשעתיים עד שהנפח מכפיל.

בינתיים ממיסים את השוקולד והחמאה על אמבט אדים, ומניחים בצד לקירור.

מחלקים את הבצק התפוח לשניים ומרדדים כל חלק לצורת מלבן, מורחים בשכבה אחידה של מילוי השוקולד.

גוללים בעדינות את הבצק לגלילון קומפקטי, חותכים לאורכה כדי ליצור את הדפוס, ומפנים את הצד החתוך כלפי מעלה.

קולעים את שני החלקים זה לזה בבורג, מניחים בתבנית מצופה בנייר אפייה משומן, ומעמידים לתפיחה שנייה עד שהקראנץ מכפיל את נפחו.

משחים בביצה טרופה ואופים בתנור מחומם ל-180 מעלות צלזיוס במשך 40 דקות עד שזהוב ופריך.