שבלולי אגוזים

מערבבים בקערת מיקסר את כל חומרי הבצק למעט החמאה, לושים כ-10 דקות בעזרת וו לקבלת בצק רך, מניחים ל-10 דקות במקרר.

מרדדים חמאה בין ניירות אפייה ללמלבן 20×15 ס״מ, מרדדים בצק ללמלבן 60×20 ס״מ, מניחים חמאה בשליש העליון, מקפלים לכיוון המרכז ומקפלים את השליש הנותר, מסובבים חצי סיבוב ומרדדים ל-40×20 ס״מ, מקפלים כמו ספר ולאחר מכן לשניים, עוטפים בניילון ומשהים 30 דקות.

מרדדים בצק ל-40×20 ס״מ ומקפלים לשלוש, עוטפים בניילון ומשאירים לילה במקרר.

מערבבים בקערה אגוזי מלך, סוכר וקינמון.

מביאים לרתיחה מים וסוכר, מבשלים 4-5 דקות על להבה בינונית, מורידים מהאש ומוסיפים מי זהר.

מחממים תנור ל-190 מעלות.

מחלקים בצק ל-2 חלקים, מרדדים ללמלבנים גדולים ודקים על משטח מקומח.

מורחים חמאה מומסת ומפזרים חצי מכמות תערובת האגוזים על מחצית המלבן, מקפלים את המחצית הריקה, חותכים לרצועות 1.5-2 ס״מ, מגלגלים כל רצועה כמו בורג ואחרי כן כמו שבלול, מניחים על תבנית מרופדת.

חוזרים על התהליך עם הרצועות הנותרות ומחצית הבצק השנייה.

אופים 25 דקות עד שהשבלולים זהובים, מורחים בנדיבות סירופ סוכר על כל שבלול, מחזירים לתנור 3 דקות נוספות, מקררים מעט ומגישים חמים.