לחמניות פרעצל

מנפים את הקמח אל קערה גדולה, מוסיפים את השמרים ומערבבים היטב.

מוסיפים את השמן, החלב, המים וכפית המלח, ולשים כ-8 דקות עד שמתקבל בצק גמיש ורך שאיננו דביק.

מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים לתפוח במקום חמים עד להכפלת הנפח, כ-90 דקות.

מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים דקה אחת.

מחלקים את הבצק לחתיכות שוות ויוצרים מהן לחמניות עגולות.

מניחים את הלחמניות לתפוח פעם נוספת במשך 20-30 דקות.

מביאים לרתיחה סיר גדול עם 1.5 ליטר מים, כף מלח וארבע כפות סודה לשתיה.

מטבילים את הלחמניות בקבוצות קטנות בתוך המים הרותחים, דקה בכל צד, ומוציאים עם כף מחוררת לתבנית אפיה מרופדת.

חורצים בעזרת סכין צורת X על פני כל לחמניה ומפזרים מלח גס.

אופים בתנור על 200 מעלות כ-20-25 דקות עד שהלחמניות מזהיבות.