חלות מקמח מלא

מערבבים במיקסר את הקמח, השמרית, אבקת האפיה, 2 הביצים, השמן והסוכר, ותוך כדי מוסיפים כוס מים ראשונה. כאשר הבצק מתחיל להקשות, מוסיפים את כוס המים השניה עד לקבלת בצק לח ודביק.

מניחים את הבצק בקערה משומנת, מורחים אותו במעט שמן נוסף, מכסים בניילון נצמד ועל גביו מגבת מטבח, ומשאירים להתפחה לשעה עד שעה וחצי בטמפרטורת החדר.

מפחיתים את הבצק בעדינות וממשיכים בהתפחה נוספת של שעה עד שעה וחצי.

משדכים את הבצק, מעצבים 3 חלות או 15 לחמניות, ומניחים אותן על תבנית מגולמת. משאירים להתפחה סופית של 20-30 דקות עד שיתפיחו כראוי.

מצפים את הבצקיות בעדינות בביצה השלישית המוקצפת, מפזרים שומשום, פרג או גרעיני חמניות קלויים על גביהן.

אופים בתנור מחומם ל-150 מעלות לכ-22 דקות עד שהחלות/לחמניות מתופפחות וחומות לזהב.