בלינצ'ס של פיליס גלזר

בקערה, טורפים את הביצים עם השמן, סוכר וקורט מלח. מוסיפים את הקמח והמים בהדרגה ומערבבים היטב עם מטרפת יד ליצירת בלילה אחידה וחלקה ללא גושים. מתאימים את צפיפות הבלילה בהוספת מעט מים או קמח לפי הצורך.

מחממים מחבת בגודל 20 ס"מ ומשמנים אותה בשכבה דקה של שמן. יוצקים 3 כפות בלילה והמחבת מנענים לאט ממצד לצד כדי ליצור שכבה אחידה ודקה של בלינצ'ס.

משאירים את הבלינצ'ס על צד אחד עד ששוליו מתרוממים ואפשר להפכו בקלות עם כלי פלסטיק. הופכים לצד השני לכמה דקות בודדות עד לבישול מלא.

ממלאים את הבלינצ'ס במילוי מלוח או מתוק לפי הבחירה.