פוקצ'ה פריכה ללא גלוטן

נופים את הקמח אל תוך קערה גדולה, יוצרים חור במרכז ופוררים לתוכו את השמרים. פזרים סוכר על השמרים וערבבים עם 150 מ"ל חלב פושר ומעט קמח עד לקבלת בצק מקדים.

מכסים את התערובת והניחים אותה לנוח ולתפוח במקום חמים 10 דקות.

במקביל מכינים מי מלח על ידי הרתחת מים עם מלח וסודה לשתייה במחבת, והניחים להתקרר.

מוסיפים את יתר המרכיבים לבצק המקדים תוך הוספה הדרגתית של הנוזל עד לקבלת בצק אחיד, חלק וגמיש.

חולקים את הבצק לשמונה חלקים שווים ויוצרים מקלות או צורות בייגלה.

טובלים את הצורות במי המלח בעזרת כפית מחוררת, מניחים על מגש מרופד בנייר אפייה ופוזרים מלח גס מעל.

מכסים את המגש והניחים לבייגלה לתפוח במקום חמים 30 דקות. בינתיים חוממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.

אופים את הביגלה במשך כ-20 דקות עד שצבעם נהיה חום זהוב.