הסופגנייה המרוקאית: ספינג'

מכניסים לקערת המיקסר את הקמח והשמרים ומערבבים במהירות נמוכה עם וו הלישה. מוסיפים את המים והסוכר ומערבבים 3 דקות, ואז מוסיפים את המלח ומערבבים דקה נוספת עד לקבלת בצק אחיד ודביק.

מכסים את קערת המיקסר ומשאירים את הבצק לתפוח במשך חצי שעה עד שיכפיל את גודלו.

בזמן ההמתנה מחממים סיר עמוק עם שמן לטיגון.

מרטיבים את הידיים ושומרים על כך שישארו רטובות במהלך כל התהליך. קורצים בידיים עיגול קטן מהבצק, ויוצרים חור באמצע בעזרת האצבעות. מכניסים בזהירות לשמן הרותח כמה ספינג'ס בו-זמנית, מבלי שיגעו אחת בשנייה.

כשהספינג'ס מזהיבים בצד אחד הופכים אותן לטיגון מהצד השני עד שגם הוא מזהיב. מוציאים לנייר ספיגה.

מפזרים על הספינג'ס אבקת סוכר או זלפים דבש לקישוט.