דג בקלה אפוי ברוטב איולי ובליווי יין לבן

מרחו מטבוחה על תבנית אפיה מרופדת ומניחים עליה את נתחי הדג.

זוגים שמן זית על הדג ופוזרים פלפל שחור גרוס.

אופים בתנור ב-170 מעלות למשך 10 דקות, עד ששכבות הדג נפרדות זו מזו.

בינתיים, מכינים את האיולי: שמים בקערית את הביצה, הלימון, השום והמלח וטרפים במטרפה ידנית, שוזגים בהדרגה את שמן החמניות עד להיווצרות רוטב אחיד.

מוציאים את הדג מהתנור, משימים כל נתח על צלחת הגשה וצוקים את הרוטב עליו.

צורבים את הרוטב מלמעלה בעזרת מבער או משימים בתנור ב-200 מעלות למשך 2-3 דקות.

משימים כל נתח על צלחת הגשה ומגישים עם כוס יין לבן.