פילה דג ים על קרם כרובית וארטישוק רומאי

יוצקים שמן זית על פילה הדג, ממלחים ומפלפלים צורבים על הצד של העור, ומכסים בכלי נירוסטה.

צורבים את הארטישוק, עגבניות שרי, בצל ושעועית ירוקה.

מערבבים בקערה את השעועית עם גרגירי חומוס, שמן זית, מלח, מיץ לימון, צרור שמיר ופעם נענע.

מפצלים את פרחי כרובית, צולים רבע שעה בתנור על 200 מעלות עם ציר ירקות, שום ומלח, מוסיפים חלב קוקוס, מסננים ומרסקים למרקם חלק.

משטחים את קרם הכרובית על הצלחת, מניחים את הארטישוק וחלק מהירקות, מניחים מעל את הדג עם הצד החום כלפי מעלה, ומעטפים בשאר התוספת.