חריימה

סוחטים על הדג מיץ לימון, מפזרים מעט מלח גס ומעמידים למשך עשר דקות.

טובלים את הדג בקמח, מנערים והמטגנים במחבת עם שמן עד שמזהיב מעט משני הצדדים.

מניחים את הדג המטוגן בסיר רחב. בנפרד מחממים חצי כוס שמן, מטגנים דקה-שתיים את הפלפלים החריפים והשום הכתוש, מוסיפים את התבלינים, מערבבים על האש עוד דקה ומעבירים את הרוטב לקערה.

מסדרים בתחתית הסיר את העגבניות, מוסיפים חצי מהכוסברה וחצי מרוטב השום והפלפלים. מניחים עליהם את פרוסות הדג המטוגנות ויוצקים את שארית הרוטב והכוסברה.

מכסים ומבשלים עשר דקות, ואז מנמיכים את האש ומבשלים עוד 10-15 דקות, מטלטלים מדי פעם את הדגים.