דג הליבוט ברוטב שקדים עדין

מרתיחים מים בסיר לבישול קוסקוס או בסיר עם מסננת.

ממיסים את החמאה במחבת, מקפיצים את הפטריות כדקה ומניחים בצד.

מסדרים את עלי התרד במסננת, שמים עליהם את הפטריות, ומעליהן מניחים את הדג המתובל במלח, פלפל גרוס וטיפות לימון. מאדים 4 דקות, הופכים את הדג בעדינות וממשיכים להאדות כ-8 דקות בסך הכל.

טוחנים גס את השקדים ומקפיצים אותם קלות במחבת שבו טוגנו הפטריות.

שופכים את היין למחבת החמה, מאדים ומוסיפים מלח, פלפל ושמנת מתוקה.

מוציאים את הדג מהסיר ומניחים באמצע הצלחת. מסדרים סביבו את עלי התרד והפטריות, שופכים את רוטב השמנת על הדג ומקשטים בשקדים ובעירית.