גלילי חצילים ממולאים סלט טונה בטעמים

פורסים את החצילים לאורכם עם הקליפה לפרוסות בעובי סנטימטר אחד, זורים עליהם מלח ומשהים למספר שעות. שוטפים את החצילים ומייבשים אותם. מחממים שמן בטיגון חצי עמוק ומטגנים את פרוסות החצילים משני הצדדים עד שהן מוזהבות, מוציאים ומניחים על נייר סופג.

מפוררים את שני סוגי הטונה בקערה, מוסיפים את החציל הקלוי, הגמבה החמוצה, המלפפון החמוץ, העירית, הפטרוזיליה, המיונז והצלפים ומערבבים. טועמים ומשפרים את התיבול.

שמים במעבד מזון את הריחן, השום, הצנוברים, גבינת הפרמזן, המלח והפלפל השחור ומפעילים למשך חצי דקה. מוסיפים בהדרגה את שמן הזית עד לקבלת רוטב אחיד וחלק.

מניחים על משטח עבודה פרוסת חציל, שמים בקצה הרחב מעט מסלט הטונה ומגלגלים לגליל צמוד. חוזרים על התהליך עם יתר הפרוסות.

מסדרים על כל צלחת שני גלילי חצילים מגוללים, מוסיפים בצידם כף גדושה מסלט הטונה הנותר ויוצקים מעל הגלילים רוטב פסטו. מגישים עם מצה בצד.