ברבוניות בחמאת מנגו

קוצצים דק את החלק הלבן של הבצל הירוק, ממיסים 20 גרם חמאה בסיר קטן, מוסיפים את הבצל ומאדים עד שהוא שקוף.

מוסיפים את מיץ המנגו הקפוא והיין הלבן, מערבבים ומרתיחים.

מסירים מהאש, מוסיפים את שארית החמאה ומערבבים היטב עד שהיא נמסה. מתבלים בטבסקו ובמלח, מוסיפים כפית ירקו קצוץ ומעבירים לצנצת קטנה.

שוטפים היטב את הדגים, מנערים את עודף המים ומייבשים במגבות נייר.

מקמחים את הדגים ומנערים את עודף הקמח. מטגנים בשמן חם מכל הצדדים עד שהם מוכנים.

מסדרים את הדגים בצלחת, מנערים היטב את צנצנת הרוטב ויוצקים על הדגים. מנערים היטב לפני הגשה.