גם קינוח: 7 מתכונים מטריפים שאפשר להכין עם אבוקדו

1. פסטה ברוטב פסטו אבוקדו ופטריות צלויות

זמן הכנה:15 דקות
זמן בישול:15 דקות
סה"כ:כ-30 דקות
כמות:4 מנות

מצרכים

• 400 גרם ספגטי או פסטה אחרת

• אבוקדו גדול ובשל

• 250 גרם פטריות פורטובלו או פטריות שמפיניון

• חצי כוס עלי בזיליקום טריים

• שליש כוס שמן זית

• 1-2 שיני שום

• שליש כוס צנוברים או גרעיני חמנייה

• כף מיץ לימון או ליים

• 2 כפות חומץ בלסמי

• מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה

1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל-דנטה. שומרים כחצי כוס ממי הבישול ומסננים.

2. פורסים את הפטריות. מחממים מחבת, מוסיפים את הפטריות ואת החומץ הבלסמי ומטגנים במשך 10-15 דקות, עד שהן רכות וזהובות.

3. במעבד מזון טוחנים את האבוקדו, הבזיליקום, שמן הזית, השום, הצנוברים ומיץ הלימון עד שמתקבל רוטב חלק. מתבלים במלח ופלפל.

4. מערבבים את הפסטה החמה עם רוטב האבוקדו. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו.

5. מגישים עם הפטריות הצלויוֹת מעל.

2. טאקו אבוקדו מטוגן עם קרם צ'יפוטלה

זמן הכנה: 35 דקות
זמן בישול: 10 דקות
כמות: 2 מנות עיקריות או 4 מנות קלות

מצרכים

לאבוקדו:

• 2 אבוקדו בשלים אך יציבים

• 125 גרם קמח תופח

• שן שום כתושה

• גרידה מליים אחד

• כפית כמון

• חצי כפית פלפל לבן

• 200 מ"ל בירה בהירה

• שמן לטיגון

לסלט:

• 4 צנוניות פרוסות דק

• חצי כרוב לבן או כרוב היספי, פרוס

• חצי בצל סגול פרוס

• חופן כוסברה

• 3 כפות חומץ תפוחים

• כפית סוכר או דבש

• מלח

לקרם:

• 4 כפות שמנת חמוצה

• חצי כפית ממרח צ'יפוטלה

• חצי כפית פפריקה מעושנת

• מיץ מחצי ליים

• שן שום קטנה

להגשה:

• 4 טורטיות תירס

• כוסברה טרייה

אופן ההכנה

1. מערבבים את הקמח עם השום, גרידת הליים, הכמון, הפלפל וקורט מלח. מוסיפים בהדרגה את הבירה וטורפים עד לקבלת בלילה חלקה.

2. מערבבים את הכרוב, הצנוניות, הבצל והכוסברה. בנפרד מערבבים חומץ, סוכר וקורט מלח ושופכים על הירקות.

3. טוחנים את כל מרכיבי הקרם עד לקבלת רוטב חלק.

4. חוצים את האבוקדו, מוציאים את הקליפה והגרעין וחותכים לרבעים.

5. מחממים שמן במחבת עמוקה. טובלים כל חתיכת אבוקדו בבלילה ומטגנים כ-30 שניות מכל צד, עד שהציפוי זהוב ופריך.

6. מחממים את הטורטיות, מניחים עליהן מהסלט, מוסיפים את האבוקדו המטוגן ומזלפים מעל מקרם הצ'יפוטלה.

3. מאפינס בטטה, אבוקדו ופטה

זמן הכנה: 20 דקות
זמן אפייה: 22 דקות
כמות: 9 מאפינס

מצרכים

• בטטה, כ-200 גרם

• אבוקדו גדול ובשל, כ-150 גרם נטו

• 100 גרם שקדים טחונים

• 100 גרם פולנטה דקה

• 80 מ"ל מייפל

• 3 ביצים

• 1 וחצי כפיות אבקת אפייה

• כפית סודה לשתייה

• 100 מ"ל חלב

• 50 גרם גבינת פטה מפוררת

• 2 כפות תערובת זרעים

• רבע כפית פפריקה מתוקה

• שמן

• מלח

אופן ההכנה

1. קולפים את הבטטה וחותכים לקוביות קטנות. מבשלים במיקרוגל כ-8 דקות, עד שהיא רכה מאוד, ומצננים.

2. מפרידים כרבע מהבטטה ושומרים בצד. את יתר הבטטה טוחנים במעבד מזון יחד עם האבוקדו, השקדים, הפולנטה, המייפל, הביצים, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, החלב וקורט מלח.

3. מחלקים את התערובת בין 9 שקעים בתבנית מאפינס.

4. מפזרים מעל את קוביות הבטטה ששמרנו, גבינת פטה, זרעים ופפריקה.

5. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-22 דקות, עד שהמאפינס תפוחים וזהובים וקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש.

6. מצננים 5 דקות בתבנית ומעבירים לרשת.

4. לביבות רוסטי עם אבוקדו וסלמון מעושן

זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 15-20 דקות
כמות: 4 מנות

מצרכים

לרוסטי:

• 750 גרם תפוחי אדמה מזן שמתאים לטיגון

• ביצה

• 40 גרם חמאה מומסת

• שמן זית לטיגון

• מלח ופלפל

להגשה:

• אבוקדו בשל

• 100 גרם סלמון מעושן

• 100 גרם עלי רוקט

• 100 גרם גבינת פטה

• 3 כפות שמנת חמוצה

• פלחי לימון

אופן ההכנה

1. מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם מתרככים מעט, אך לא לגמרי, ומצננים. קולפים ומגררים.

2. מערבבים עם ביצה, חמאה, מלח ופלפל.

3. מחלקים את התערובת ל-8 לביבות.

4. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הלביבות במשך 3-4 דקות מכל צד, עד שהן זהובות ופריכות. מסננים על נייר סופג.

5. מערבבים את הפטה עם השמנת החמוצה עד לקבלת קרם.

6. מגישים שתי לביבות בכל צלחת, ומניחים מעל רוקט, פרוסות אבוקדו, סלמון מעושן וכף מקרם הפטה. מגישים עם לימון.

5. צ'יפס אבוקדו אפוי בציפוי פריך

זמן הכנה: 15 דקות
זמן אפייה: 13-20 דקות
כמות: 2-3 מנות

מצרכים

• 2 אבוקדו גדולים ובשלים

• שליש כוס קמח

• 2 ביצים

• כוס פירורי פנקו

• כפית אבקת שום

• חצי כפית אבקת בצל

• רבע כפית פלפל קאיין

• מלח ופלפל שחור

• מעט שמן זית

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-220 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

2. חותכים את האבוקדו לפלחים עבים.

3. מכינים שלוש קערות: אחת עם קמח מתובל במלח, פלפל, אבקת שום, אבקת בצל וקאיין; שנייה עם ביצים טרופות; שלישית עם הפנקו.

4. טובלים כל פלח בקמח, אחר כך בביצה ולבסוף בפנקו. מצפים היטב.

5. מסדרים את הפלחים על התבנית, מזלפים מעט שמן ואופים עד שהציפוי זהוב ופריך. הופכים באמצע האפייה.

6. מגישים מיד, עם מטבל שאוהבים.

6. פיצה אישית עם אבוקדו

זמן הכנה: 10 דקות
זמן אפייה: 20 דקות
כמות: פיצה אחת גדולה, כ-8 משולשים

מצרכים

• בסיס פיצה מוכן

• 3 כפות רסק עגבניות

• שן שום קצוצה

• בצל קטן קצוץ

• חצי כוס פטריות פרוסות

• שליש כוס זיתים פרוסים

• 100 גרם עגבניות שרי חצויות

• חצי כוס מוצרלה מגוררת

• חצי כוס עלי בזיליקום

• אבוקדו בשל

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מורחים את בסיס הפיצה ברסק עגבניות ומפזרים מעל שום ובצל.

3. מוסיפים פטריות, זיתים ועגבניות שרי.

4. מפזרים את המוצרלה ואופים כ-20 דקות, עד שהבצק מזהיב והגבינה נמסה.

5. מוציאים מהתנור ומוסיפים מעל בזיליקום ואבוקדו פרוס.

6. חותכים למשולשים ומגישים.

7. מוס שוקולד ואבוקדו

זמן הכנה: 5 דקות
זמן בישול: 5 דקות
זמן קירור: לפחות שעה
כמות: 4 מנות

מצרכים

• 100 גרם שוקולד מריר

• 2 אבוקדו בשלים

• 175 מ"ל חלב

• 6 תמרים קטנים מגולענים, או 2 תמרי מג'הול גדולים

• 125 גרם רסק תפוחים ללא סוכר

• 2 כפיות מייפל, או לפי הטעם

• אגוזי לוז קצוצים לקישוט

אופן ההכנה

1. ממיסים את השוקולד בקערה חסינת חום מעל סיר עם מים חמים, עד שהוא חלק. מסירים מהאש ומצננים כ-5 דקות.

2. מוציאים את בשר האבוקדו ומעבירים למעבד מזון.

3. מוסיפים את החלב, התמרים, רסק התפוחים, המייפל והשוקולד המומס.

4. טוחנים במשך 3-4 דקות, עד שמתקבל מוס חלק וקרמי לחלוטין.

5. מחלקים ל-4 כוסות ומצננים במקרר לפחות שעה.

6. לפני ההגשה מפזרים אגוזי לוז קצוצים.