list_alt
מצרכים
- 800 גרם פילה דג לבן (מושט, בקלה או דניס), חתוך למנות
- 4 כפות שמן זית
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים
- 5 שיני שום, פרוסות
- 2 פלפלים אדומים, חתוכים לרצועות
- 400 גרם עגבניות מרוסקות
- 2 כפות רסק עגבניות
- כוס מים
- כפית פפריקה מתוקה
- חצי כפית פפריקה מעושנת
- חצי כפית כמון
- רבע כפית צ'ילי גרוס (או לפי הטעם)
- כפית אבקת קקאו טבעית ולא ממותקת
- כפית סוכר או סילאן
- מיץ מחצי לימון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- חופן כוסברה קצוצה
restaurant_menu
אופן ההכנה
1
מחממים שמן זית בסיר רחב ומטגנים את הבצל במשך 7-8 דקות, עד שהוא מתרכך ומתחיל להזהיב. מוסיפים את השום והפלפלים ומטגנים כ-3 דקות נוספות.
2
מוסיפים לסיר את הפפריקה המתוקה, הפפריקה המעושנת, הכמון והצ'ילי. מערבבים כחצי דקה, עד שהתבלינים מפיצים ריח.
3
מוסיפים את רסק העגבניות, העגבניות המרוסקות וכוס המים. מערבבים היטב, מוסיפים את הקקאו והסוכר ומתבלים במלח ובפלפל שחור. חשוב לערבב היטב כדי שהקקאו יתמזג ברוטב ולא יישארו גושים.
4
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים ללא מכסה במשך 20 דקות. הרוטב אמור להסמיך ולקבל צבע אדום כהה ועשיר.
5
מניחים את נתחי הדג בתוך הרוטב, כך שיכוסו חלקית. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך 8-10 דקות, בהתאם לעובי הנתחים, עד שהדג מבושל ומתפרק בקלות.
6
מוסיפים מיץ לימון וכוסברה קצוצה. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
