אחרי שני עשורים שבהם בישל במטבחים באמסטרדם ובמסעדות מובילות בארץ (בהן מסעדת סולימה במלון המלך דוד), ובעקבות ההצלחה של "קפה פפה" ברחוב עזה - השף אלעד חיות יוצא לדרך חדשה ומשיק את "צבי", מסעדת בשרים מעושנים כשרה למהדרין בלב ירושלים, כך על פי פרסום של "כל העיר".
המקום החדש, שנפתח ברחוב הרב חיים ברלין 1 (במרחק כ-50 מטרים בלבד מבית הקפה הפופולרי של חיות ואשתו מיראה), נושא משמעות אישית עמוקה: הוא נקרא על שם סבו המנוח של חיות, צבי ליבני ז"ל - איש חינוך ואדמה שהנחיל לנכדו את ערכי העבודה הקשה, הכבוד לחומרי הגלם ואהבת האדם.
מה בתפריט?
במרכז המטבח של "צבי" עומדים נתחי בשר מובחרים שעוברים תהליך עישון מסורתי וממושך, ובהם בריסקט, אסאדו, אונטריב ופיקנייה בעישון עדין ועמוק. לצדם מציע התפריט גם סטייקים, המבורגרים מבשר טרי, כריכי בשר מעושן עמוסים, מנות עוף עסיסיות ומבחר אופציות צמחוניות.
"זו זכות גדולה עבורי לפתוח מקום על שם סבא שלי, שהיה דמות משמעותית ביותר בחיי", מספר חיות ל"כל העיר". "אחרי 20 שנה של עבודה במטבחים בארץ ובחו"ל וההצלחה של קפה פפה, אני שמח להגשים חלום נוסף. מבחינתי המסעדה הזו היא לא רק אוכל טוב, אלא דרך להנציח את המורשת, החריצות, הסבלנות והחום המשפחתי שסבא השאיר לנו".
פרטים ושעות פעילות
כתובת: הרב חיים ברלין 1, ירושלים
כשרות: צהר
שעות פתיחה: ראשון-חמישי: 12:00-16:00, 18:00-23:00
שישי: 11:00-15:00
מוצאי שבת: 20:00-23:00