כולם רעבים, הרשת עמוסה, והפרגיות כבר משחירות מבחוץ. לפני המנגל של יום הבחירות, שווה לראות איך מכינים את הבשר בצורה הכי טובה שאפשר.
1. לא מוציאים את כל הבשר בבת אחת
במקום להניח ליד המנגל מגש ענק שמחכה לתורו, מוציאים מהמקרר או מהצידנית הקרה רק את הכמות שעומדת להיצלות. את השאר משאירים בקירור. כך הבשר לא מחכה בחוץ ומקלקל בזמן שכולם אוכלים את הסבב הראשון.
2. מכינים צלחת נקייה עוד לפני שמתחילים
המגש שעליו הבאתם את הפרגיות הנאות לא חוזר לשמש להגשה אחרי הצלייה. הניחו מראש ליד המנגל מגש נקי לבשר המוכן, כדי שלא תגלו ברגע האחרון שאין לאן להוריד אותו.
3. בודקים בפנים, לא רק מבחוץ
צבע שחום לא מעיד שהבשר מוכן. לפני שמוציאים למגש, תפתחו את הקציצה או תחצו את העוף ותבדקו אם הבשר מספיק מוכן גם בפנים. לפעמים כשהמנגל חם מדי, הבשר עשוי רק מבחוץ ולא מבפנים. אם הבשר לא עשוי מספיק: נסו לשנות את סידור הגחלים, רכזו אותן בצד אחד והשאירו את הצד ריק. כך יהיו לכם אזור לצריבה ואזור פחות חם, שאליו אפשר להעביר את הבשר שהשחים מהר מדי.