הצטרפו לקבוצת הוואטסאפ של חדשות כיפה
בקערה גדולה מערבבים את הבשר עם הבצל הסחוט, הפטרוזיליה, השום, התבלינים ושמן הזית. לשים בעדינות עד שהתערובת אחידה, בלי לעבד אותה יותר מדי.
מכסים ומכניסים למקרר ל-30 דקות לפחות, כדי שהתערובת תתייצב ויהיה קל לעצב אותה.
בידיים מעט משומנות יוצרים קציצות מאורכות או עגולות, בעובי אחיד. אפשר לשפד אותן על שיפודי מתכת או על שיפודי עץ שהושרו במים.
מניחים על רשת חמה ומשומנת קלות. צולים כ-5-7 דקות מכל צד, בהתאם לעובי, עד שהקבבונים שחומים ומבושלים היטב. בבשר טחון מומלץ להגיע לטמפרטורה פנימית של 71 מעלות.
לצד טחינה, סלט ירקות, פיתות חמות וחמוצים.