לא צריך לקנות בצק מוכן או להשקיע שעות במטבח כדי להכין מאפים מלוחים וטעימים. עם כמה מצרכים בסיסיים שכבר יש בבית, אפשר להכין בצק ביתי אחד פשוט, מהיר וללא התפחה, וליצור ממנו חמישה מאפים שונים עם מילויים שכל המשפחה תאהב.
1. הבצק הביתי
מצרכים:
3 כוסות קמח לבן
1 כוס מים
1/2 כוס שמן קנולה או שמן זית
1 כפית מלח
1 כפית אבקת אפייה
אופן ההכנה:
בקערה גדולה מערבבים את הקמח, המלח ואבקת האפייה.
מוסיפים את המים והשמן ולשים בידיים כ-3-4 דקות עד שמתקבל בצק אחיד, נעים ורך.
מכסים במגבת ונותנים לבצק לנוח כ-15 דקות.
מחלקים את הבצק ל-5 חלקים שווים.
2. חמשת המילויים והצורות
1. מאפה גבינות
מצרכים למילוי: 200 גרם גבינה בולגרית/פטה מפוררת, 100 גרם גבינה צהובה מגוררת, 1 ביצה.
הכנה: מערבבים את הגבינות והביצה, מניחים במרכז הבצק המרודד ומקפלים לכיסונים או משולשים. מהדקים היטב.
2. מאפה פטריות ובצל
מצרכים למילוי: 1 סלסילת פטריות קצוצות, 1 בצל קטן קצוץ ומטוגן, מלח, פלפל שחור ומעט טימין.
הכנה: מקפיצים את הפטריות והבצל במחבת עד שאין נוזלים בכלל ומצננים. מניחים על הבצק ומקפלים לרולדה סגורה או מעטפות.
3. מאפה תפוחי אדמה ובצל
מצרכים למילוי: 2 תפוחי אדמה מבושלים ורכים, 1 בצל קטן מטוגן עד להזהבה, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
הכנה: מועכים את תפוחי האדמה לפירה, מערבבים עם הבצל והתבלינים ומצננים לחלוטין. מניחים במרכז הבצק ומגלגלים לרולדה או כיסונים.
4. מאפה תרד וגבינות
מצרכים למילוי: 200 גרם תרד (קצוץ, מופשר ומסוחט היטב מנוזלים), 150 גרם גבינת פטה/בולגרית מפוררת, 1 כף שמן זית, מעט אגוז מוסקט, מלח ופלפל.
הכנה: מערבבים את כל המצרכים, מניחים במרכז הבצק ומקפלים לצורת משולשים קלאסיים.
5. מאפה פיצה וזיתים
מצרכים למילוי: 3-4 כפות רוטב פיצה איכותי, 100 גרם גבינת מוצרלה או צהובה מגוררת, 1/2 כוס זיתים קצוצים (ירוקים/שחורים), מעט אורגנו.
הכנה: מורחים שכבה דקה של רוטב פיצה על הבצק המרודד, מפזרים גבינה וזיתים, ומגלגלים לרולדה. אפשר לחתוך לשבלולים מרהיבים.
3. הברשה ואפייה
מחממים תנור מראש ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
מניחים את כל המאפים בתבנית, מברישים בביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום, קצח או אורגנו יבש.
אופים במשך 20-25 דקות, עד שהמאפים מוזהבים ויציבים גם בתחתית.
מוציאים, מצננים מעט ומגישים חם!