ב-1 בנובמבר מציינים ברחבי העולם את יום הטבעונות, וזו הזדמנות מצוינת לגלות שאוכל טבעוני הוא הרבה מעבר לסלטים ולתחליפי בשר. עם שילוב נכון של חומרי גלם, תבלינים וטכניקות הכנה, אפשר להכין ארוחה מגוונת שכוללת מנה עיקרית, קינוח מתוק ואפילו סופגניות. אספנו שלושה מתכונים שמוכיחים כי אפשר להוציא מהמטבח מנות טעימות ומפנקות - גם בלי ביצים, חלב או חמאה.

1. ראפ טבעוני עם כרובית, חומוס ואורז מלא

מצרכים

למילוי:

  • 200 גרם אורז מלא

  • מעט שמן זית

  • כרובית אחת

  • מלח לפי הטעם

  • 130 גרם גרגירי חומוס מבושלים

  • כף כמון

  • כפית קינמון

  • 2 כפיות אבקת שום

  • 2 כפיות פפריקה

  • 2 כפות רוטב חריף

  • כוסברה טרייה קצוצה

להרכבה:

  • 4 טורטיות

  • 80 גרם עלי בייבי תרד

אופן ההכנה

  1. מחממים מעט שמן במחבת ומוסיפים את האורז. מטגנים לזמן קצר, מכסים במים ומבשלים על אש בינונית כ-35 דקות, עד שהאורז מתרכך.

  2. מפרקים את הכרובית לפרחים קטנים ומבשלים במים רותחים עם מעט מלח במשך כ-5 דקות. מסננים היטב.

  3. מחממים מעט שמן במחבת, מוסיפים את הכרובית ואת גרגירי החומוס ומקפיצים עם הכמון, הקינמון, אבקת השום, הפפריקה והרוטב החריף.

  4. מעבירים לקערה, מוסיפים את האורז המבושל ואת הכוסברה הקצוצה ומערבבים היטב.

  5. מחלקים את המילוי בין הטורטיות, מוסיפים עלי בייבי תרד וסוגרים היטב.

  6. צורבים את הטורטיות במחבת פסים או במחבת רגילה משני הצדדים, עד שהן מזהיבות מעט.

טורטיות ממולאות בכרובית, צילום: טקה טודיו

2. סופגניות טבעוניות עם בננה, קינמון והדרים

מצרכים

  • 200 גרם קמח לחם

  • בננה אחת

  • 30 גרם סוכר

  • קורט מלח

  • 15 גרם שמרים טריים

  • 70 גרם שמן ניטרלי

  • קינמון טחון לפי הטעם

  • כפית תמצית וניל

  • כף גרידת תפוז

  • כפית זרעי אניס

אופן ההכנה

  1. מועכים או טוחנים את הבננה למחית חלקה וטוחנים מעט את זרעי האניס.

  2. מערבבים בקערה את הקמח, הקינמון, האניס, הסוכר והמלח.

  3. מוסיפים את מחית הבננה, תמצית הווניל וגרידת התפוז. לשים במשך כמה דקות, עד לקבלת בצק אחיד.

  4. מפוררים פנימה את השמרים וממשיכים ללוש. מוסיפים את השמן בהדרגה ולשים עד שהוא נטמע לחלוטין בבצק.

  5. מכסים את הקערה ומעבירים למקרר למשך 24 שעות.

  6. לאחר הקירור יוצרים כדורים בגודל אחיד, מניחים על תבנית משומנת ומתפיחים במשך כשעתיים.

  7. בוחרים את שיטת ההכנה: מטגנים בשמן חם עד להזהבה, או מברישים במעט שמן ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-30 דקות, עד להזהבה.

  8. כשהסופגניות עדיין חמימות, מגלגלים אותן בסוכר ומגישים.

סופגניות בננה טבעוניות, צילום: טקה טודיו

3. קרם וניל טבעוני עם קינמון ופטל

מצרכים

  • 500 מ"ל חלב צמחי לבחירה

  • 3 כפות סוכר קוקוס

  • כף קורנפלור

  • כף תמצית וניל

  • חצי כפית כורכום

להגשה:

  • קינמון טחון

  • פטל טרי

אופן ההכנה

  1. יוצקים לסיר 400 מ"ל מהחלב הצמחי, מוסיפים את סוכר הקוקוס ומחממים על אש בינונית.

  2. בקערה נפרדת מערבבים את 100 המ"ל הנותרים עם הקורנפלור, תמצית הווניל והכורכום, עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים.

  3. כשהחלב שבסיר מגיע לרתיחה, מוסיפים את תערובת הקורנפלור תוך כדי ערבוב.

  4. מנמיכים את האש וממשיכים לערבב ברציפות עד שהקרם מסמיך.

  5. יוצקים לכוסות או לקעריות, מניחים להתקרר מעט ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות.

  6. לפני ההגשה מפזרים מעט קינמון ומקשטים בפטל טרי.

קרם וניל ופטל טבעוני, צילום: טקה טודיו

המתכונים באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Teka. מתכונים יצירתיים נוספים אפשר למצוא בעמוד הפייסבוק של החברה.

המשך קריאה באתר המלא