ביצת עין היא אחת המנות הפשוטות ביותר להכנה, אבל כדי להגיע לתוצאה המושלמת צריך להכיר כמה טריקים קטנים. הסוד מתחיל במחבת נון-סטיק, מעט חמאה וכמה טיפות שמן. מחממים את המחבת על אש בינונית, שוברים לתוכה את הביצה בעדינות ומנמיכים את האש. כך החלבון מתבשל בהדרגה, בעוד החלמון נשאר רך ונוזלי.
כפית מים אחת - ותצא לכם ביצת עין מהחלומות
אבל כאן מגיע הטריק שמשדרג את התוצאה: כשהחלבון כמעט מוכן, מוסיפים כפית מים לצד הביצה ומכסים מיד את המחבת למשך 20-30 שניות. האדים שנוצרים מתחת למכסה מסייעים לבשל את החלק העליון של החלבון, בלי להפוך את הביצה ובלי לייבש את החלמון. התוצאה היא ביצת עין שנראית נהדר ומגיעה למידת העשייה הרצויה.
רוצים לקחת את המנה צעד אחד קדימה? תנו לביצה לקבל מעט צבע בקצוות לפני שמוסיפים את המים, ותבלו במלח ובפלפל שחור גרוס ממש לפני ההגשה. מי שאוהב טעמים עשירים יותר יכול להוסיף מעט פרמזן מגוררת או קורט צ'ילי. לצד פרוסת לחם טרי או חלה, מתקבלת ארוחת בוקר פשוטה ומשודרגת - והכול בזכות כפית מים אחת.