תפוחי אדמה הם אחד המרכיבים הכי אהובים במטבח, אבל לא חייבים להסתפק בכל פעם באותה תוספת מהתנור. אפשר להפוך אותם לכדורים פריכים עם גבינה נמסה, למאפים ממולאים, למנה מוקרמת ואפילו לארוחה שלמה עם בשר טחון. אספנו שבעה מתכונים פשוטים וטעימים שישדרגו את תפוחי האדמה שאתם מכירים, בלי מצרכים מיוחדים ובלי שעות של עבודה במטבח.

7 מתכונים מדהימים שאפשר להכין עם תפוחי אדמה

1. כדורי פירה ממולאים בגבינה

מצרכים:

  • 4 תפוחי אדמה בינוניים

  • 100 גרם גבינה צהובה מגוררת (או קוביות מוצרלה / גבינה צהובה למילוי)

  • 1 ביצה

  • 3 כפות פירורי לחם (לתערובת) + פירורי לחם נוספים לציפוי

  • 2 כפות קמח

  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם

  • מעט שמן להברשה

אופן ההכנה:

  1. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות ומבשלים במים עד שאינם קשים. מסננים היטב ומועכים לפירה.

  2. מצננים מעט ומוסיפים ביצה, קמח, 3 כפות פירורי לחם, מלח ופלפל. מערבבים עד לקבלת תערובת יציבה.

  3. לוקחים כף מתערובת הפירה, יוצרים שקע במרכז, מניחים מעט גבינה וסוגרים לכדור בגודל כדור פינג-פונג.

  4. מגלגלים את הכדורים בפירורי לחם נוספים לציפוי אחיד.

  5. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים במעט שמן ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך 20-25 דקות (הופכים באמצע) עד להזהבה.

כדורי פירה ממולאים בגבינה, אילוסטרציה, צילום: ג'מיני

2. תפוחי אדמה ממולאים בגבינה ותירס

מצרכים:

  • 4 תפוחי אדמה גדולים

  • 150 גרם גבינה צהובה מגוררת

  • 1/2 כוס גרגירי תירס משימורים, מסוננים

  • 3 כפות גבינה לבנה או שמנת חמוצה

  • 2 כפות שמן זית

  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם

  • עירית קצוצה (רשות)

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות. שוטפים היטב את תפוחי האדמה, מייבשים, דוקרים במזלג כמה פעמים ומורחים בשמן זית.

  2. מניחים בתבנית ואופים 45-55 דקות עד שהם רכים לחלוטין.

  3. חוצים כל תפוח אדמה לאורך ומרוקנים בזהירות את התוכן לקערה (משאירים דופן דקה שתשמור על הקליפה).

  4. מועכים את התוכן שהוצא ומערבבים עם הגבינה הלבנה, התירס, מחצית מהגבינה הצהובה, מלח ופלפל.

  5. ממלאים את הקליפות בתערובת, מפזרים מעל את יתרת הגבינה ואופים 10-15 דקות נוספות עד שהגבינה מותכת ומזהיבה.

תפוחי אדמה ממולאים בגבינה ותירס, אילוסטרציה, צילום: ג'מיני

3. לביבות תפוחי אדמה פריכות עם שום ועשבי תיבול

מצרכים:

  • 5 תפוחי אדמה בינוניים

  • 1 בצל קטן

  • 2 ביצים

  • 3 כפות קמח

  • 2 שיני שום כתושות

  • 2 כפות פטרוזיליה קצוצה

  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם

  • שמן לטיגון

אופן ההכנה:

  1. קולפים ומגררים את תפוחי האדמה והבצל בפומפייה גסה.

  2. סוחטים היטב את הנוזלים בעזרת הידיים או מגבת מטבח נקייה כדי לקבל מרקם פריך.

  3. מעבירים לקערה, מוסיפים ביצים, קמח, שום, פטרוזיליה, מלח ופלפל ומערבבים היטב.

  4. מחממים שכבה דקה של שמן במחבת. יוצרים לביבות שטוחות ומטגנים 3-4 דקות מכל צד עד להזהבה.

  5. מעבירים לנייר סופג ומגישים חם.

לביבות תפוחי אדמה פריכות עם שום ועשבי תיבול, אילוסטרציה, צילום: ג'מיני

4. טורטייה ספרדית

מצרכים:

  • 4 תפוחי אדמה בינוניים

  • 6 ביצים

  • 1 בצל בינוני

  • 4 כפות שמן זית

  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה:

  1. קולפים את תפוחי האדמה ופורסים לפרוסות דקות. פורסים דק גם את הבצל.

  2. מחממים את שמן הזית במחבת ומבשלים את תפוחי האדמה והבצל על אש בינונית-נמוכה במשך 15-20 דקות עד לריכוך (ללא השחמה חזקה).

  3. טורפים את הביצים בקערה עם מלח ופלפל. מוסיפים את תפוחי האדמה והבצל ומערבבים בעדינות.

  4. משאירים מעט שמן במחבת, יוצקים את התערובת ומבשלים על אש נמוכה 7-10 דקות עד שהתחתית להתייצב.

  5. הופכים בזהירות בעזרת צלחת גדולה ומחזירים למחבת ל-4-6 דקות נוספות עד שהמרכז יציב.

טורטייה ספרדית, אילוסטרציה, צילום: ג'מיני

5. מאפה בצק עלים במילוי תפוחי אדמה וגבינות

מצרכים:

  • 1 חבילת בצק עלים מופשר (כ-600 גרם)

  • 3 תפוחי אדמה בינוניים

  • 100 גרם גבינה בולגרית / פטא מפוררת

  • 100 גרם גבינה צהובה מגוררת

  • 1 ביצה למילוי

  • 1 ביצה טרופה להברשה

  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם (שימו לב למליחות הגבינה הבולגרית)

  • שומשום לזרייה (רשות)

אופן ההכנה:

  1. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות ומבשלים עד לריכוך. מסננים היטב ומועכים לפירה.

  2. מצננים מעט ומערבבים עם הביצה, הגבינה הבולגרית, הגבינה הצהובה והפלפל. מוסיפים מלח במידת הצורך.

  3. פורסים את הבצק וחותכים לריבועים בגודל כ-10 ס"מ.

  4. מניחים כף מילוי במרכז כל ריבוע, מקפלים למשולש ומהדקים את השוליים בעזרת מזלג.

  5. מניחים בתבנית עם נייר אפייה, מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום.

  6. אופים ב-200 מעלות במשך 25-30 דקות עד שהמאפים תפוחים וזהובים.

מאפה בצק עלים במילוי תפוחי אדמה וגבינות, אילוסטרציה, צילום: ג'מיני

6. מאפינס תפוחי אדמה מוקרמים

מצרכים:

  • 4 תפוחי אדמה בינוניים

  • 200 מ"ל שמנת לבישול

  • 100 גרם גבינה צהובה מגוררת

  • 1 שן שום כתושה

  • 1/2 כפית מלח

  • מעט פלפל שחור

  • מעט חמאה או שמן לשימון התבנית

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-190 מעלות ומשמנים תבנית שקעים למאפינס.

  2. קולפים את תפוחי האדמה ופורסים אותם לפרוסות דקות מאוד (מומלץ במנדולינה).

  3. מערבבים בקערה את השמנת, השום, המלח והפלפל.

  4. מסדרים פרוסות תפוחי אדמה בשקעים בשכבות. יוצקים מעט מתערובת השמנת לכל שקע ומפזרים גבינה מגוררת בין השכבות ומעל.

  5. אופים 35-45 דקות עד שתפוחי האדמה רכים כשלוחצים עליהם והחלק העליון מזהיב.

  6. ממתינים כ-5 דקות להסדרה לפני ההוצאה מהתבנית.

מאפינס תפוחי אדמה, אילוסטרציה, צילום: ג'מיני

7. פאי רועים עם שכבת פירה זהובה

מצרכים:

לבשר -

  • 500 גרם בשר בקר טחון

  • 1 בצל גדול קצוץ

  • 2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות

  • 1 כוס אפונה קפואה

  • 2 כפות רסק עגבניות

  • 1 כף שמן

  • 1/2 כוס מים

  • 1 כפית פפריקה מתוקה

  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם

לפירה -

  • 6 תפוחי אדמה בינוניים

  • 3 כפות שמן זית

  • 1/2 כוס ממי הבישול של תפוחי האדמה

  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות ומבשלים במים מומלחים עד לריכוך. מסננים ושומרים חלק ממי הבישול.

  2. מועכים את תפוחי האדמה לפירה חלק יחד עם שמן הזית, מלח, פלפל ומעט ממי הבישול.

  3. במחבת רחבה מחממים שמן ומטגנים את הבצל והגזר במשך 5-7 דקות.

  4. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים תוך פירוק במזלג/כף עד שהוא משנה את צבעו.

  5. מוסיפים רסק עגבניות, פפריקה, אפונה, מים, מלח ופלפל. מבשלים כ-10 דקות עד שהרוטב מסמיך.

  6. מעבירים את תערובת הבשר לתבנית אפייה ומשטחים. מורחים מעל את הפירה בשכבה אחידה ובעזרת מזלג יוצרים דוגמת פסים עדינה.

  7. אופים 25-30 דקות עד שהפירה מזהיב מעט (ניתן להפעיל את הגריל ל-2-3 דקות בסוף לקראסט זהוב).

פאי רועים, אילוסטרציה, צילום: ג'מיני