מתכון למגולגלות תמרים נימוחות לסיום הצום

בקערה מערבבים קמח, אבקת אפייה וסוכר וניל. מוסיפים את השמן ומיץ התפוזים, ולשים קצרות עד לקבלת בצק רך, אחיד ונוח לעבודה (זהירות מלישת יתר).

מחלקים את הבצק לשני כדורים שווים. מרדדים כל כדור על משטח מקומח (או בין שני ניירות אפייה) למלבן דק בעובי של כ-3 מ"מ.

מורחים שכבה אחידה של ממרח תמריפ על הבצק המרודד, זורים מעט קינמון ואגוזים קצוצים ומגלגלים כל מלבן לרולדה הדוקה.

מניחים את הרולדות בתבנית מרופדת בנייר אפייה. בעזרת סכין חדה, מסמנים חריצים (חיתוך כמעט עד הסוף) במרחקים של כ-2 ס"מ זה מזה.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180°C במשך 20-25 דקות, עד שהבצק מוזהב קלות (העוגיות צריכות להישאר בהירות).

מקררים לחלוטין, חותכים עד הסוף לפי הסימונים ומפזרים אבקת סוכר.