לפני הסליחות בכותל ירדנו לממילא להפוגה קצרה, ולדעתנו, מצאנו את ההפתעה הקולינרית של האיזור. בשביל מי ששומר כשרות, לקרוא תפריט אסייתי בלי למחוק חצי ממנו זה כבר אירוע. הבחירה בכשרות מהדרין בעולם האסייתי דורשת יצירתיות. במיוקה לא עיגלו פינות כדי לעמוד בדרישות הכשרות המחמירות של הרב מחפוד. אפשר לראות את זה אפילו ברוטב הסויה שנבחר בקפידה, כזה ששומר על הטעמים מבלי להתפשר על הכשרות.
מנת הנאמס בעבודת יד, שווה לחזור רק אליה
פתחנו את הארוחה עם הנאמס בעבודת יד שהיו פשוט נהדרים. מדובר במנה קלאסית ופשוטה לכאורה, אך הציפוי הקראנצ'י המדויק והתוכן של הרול הוכיחו שגם מנה פשוטה אך עשויה טוב יכולה לגרום לנו לחזור למקום.
הפתעה נוספת נרשמה במנת הבאן בקר. על אף שמדובר במנה החרושה ביותר בנוף החתונות הישראלי, הביצוע במיוקה בלט לטובה. הבשר עבר קרמול עמוק ועשיר, וכפי שגילינו בשיחה קצרה עם הבעלים, המנה לא הוצפה בסילאן וסוכר כמו באולמות אלא בושלה בבישול ארוך וסבלני של 8 שעות שמעניק לבשר רכות וטעם עמוק.
המשכנו עם סלט צ'יקן טי. הירקות, העלים והרוטב של הסלט היו טובים וטריים. העוף שבושל בחליטת תה אמור היה להיות גולת הכותרת של המנה אלא שהוא דווקא פחות החמיא למנה. העוף היה יבש מעט וגרם לכבדות במנה שציפינו שתרענן.
כשהדגים והירקות כל כך טריים, פשוט אי אפשר לטעות
תחום נוסף שבו בלטה מיוקה הוא תחום הדגים הנאים. הזמנו את מנת הצ'יראשי, מנה ראשונה שבהחלט יכולה לעבור למנות העיקריות. מנת בול הדגים מעולה וגדולה. כשהדגים והירקות כל כך טריים, פשוט אי אפשר לטעות. בנוסף, הגיעה לשולחן גם מנת הרול טונה כמהין, שילוב שבמבט ראשון על התפריט לא חשבנו שיצליח. החלטנו להזמין אותה בעקבות ההמלצה החמה של המלצר והתברר שזו המלצה מצוינת. הטונה הטרייה ומחית הכמהין יצרו טעם אוממי מושלם. זו המנה שזללנו הכי מהר מכל המנות שהיו על השולחן.
עוד בגזרת הרולים, הזמנו את הרול עם השם המחייב, מיוקה רול - רול הדגל של המקום ששומר על אותה רמה גבוהה. שוב, האיכות והטריות של הדגים הנאים עושות את כל העבודה ומרימות את המנה. למנה עיקרית חמה הזמנו את הקאו סוי קארי צהוב. זוהי מנת נודלס עשירה מאוד, בעלת טעמים חזקים ומעט חריפה. אנחנו פחות התחברנו, אך ברור לנו שעבור אוהבי הקארי הצהוב, מדובר במנה המושלמת.
מיוקה מביאה לשדרות ממילא בשורה רעננה של מטבח אסייתי מושקע. במטבח ישנה ההקפדה על חומרי גלם טריים, העבודה הידנית והנאמנות לטעם האותנטי. וכל זאת כאשר המסעדה תחת כשרות מחפוד, מה שהופך אותה לתוספת מבטיחה לסצנה הקולינרית בירושלים.