ראש השנה מתקרב, ואיתו גם ארוחות החג הגדולות, אבל עבור לא מעט אנשים שנמנעים מגלוטן השאלה "מה מכינים?" הופכת למאתגרת במיוחד. אז יצאנו לבדוק איך אפשר להרכיב שולחן חג עשיר, צבעוני וחגיגי - בלי קמח ובלי לוותר על הטעמים שכולם אוהבים. ריכזנו עבורכם תפריט שלם, מהסלטים והדגים ועד המנה העיקרית, התוספות והקינוח - והכול ללא גלוטן.
ארוחת ראש השנה ללא גלוטן
1. סלט גזר מרוקאי מהיר
אהבתם? עוד תכנים בלעדיים באפליקציה של כיפה. הורידו עכשיו
מצרכים: 5 גזרים, 2 שיני שום כתושות, 2 כפות שמן זית, מיץ מחצי לימון, 1 כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית כמון, מלח, חופן כוסברה קצוצה.
הכנה: מבשלים את הגזרים במים כ-8 דקות עד לריכוך קל, מסננים ופורסים. מערבבים עם השום, שמן הזית, הלימון והתבלינים ומפזרים כוסברה.
2. מטבוחה מהירה
מצרכים: 6 עגבניות בשלות, 2 פלפלים אדומים, 3 שיני שום, 3 כפות שמן זית, 1 כפית פפריקה מתוקה, פלפל חריף לפי הטעם, מלח.
הכנה: קוצצים עגבניות ופלפלים. מחממים שמן במחבת רחבה, מטגנים שום ופלפלים כ-3 דקות. מוסיפים עגבניות, פפריקה ומלח ומבשלים ללא מכסה על אש בינונית כ-30 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים והמטבוחה מסמיכה.
3. סלט סלק חגיגי
מצרכים: 4 סלקים מבושלים, 2 כפות שמן זית, מיץ מחצי לימון, 1 כף דבש, מלח ופלפל, חצי כוס אגוזי מלך קצוצים, חצי כוס גרגירי רימון.
הכנה: חותכים את הסלק לקוביות, מערבבים עם שמן זית, לימון, דבש, מלח ופלפל. מפזרים מעל אגוזים וגרגירי רימון.
4. סלט עלים, תפוחים ורימונים
מצרכים: שקית גדולה של עלי בייבי או חסה, 2 תפוחים פרוסים דק, חצי כוס גרגירי רימון, חצי כוס אגוזי מלך.
רוטב: 3 כפות שמן זית, 1 כף דבש, 2 כפות מיץ לימון, 1 כפית חרדל ללא גלוטן, מלח ופלפל.
הכנה: מערבבים את רכיבי הסלט. בקערית נפרדת טורפים את חומרי הרוטב ושופכים ממש לפני ההגשה.
5. סלט כרוב עם חמוציות ושקדים
מצרכים: כרוב לבן קטן, חצי כרוב סגול, חצי כוס חמוציות, חצי כוס שקדים פרוסים, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה.
רוטב: 3 כפות שמן זית, 2 כפות מיץ לימון, 1 כף דבש, מלח ופלפל.
הכנה: פורסים את הכרובים דק, מוסיפים חמוציות, שקדים ופטרוזיליה. מערבבים עם הרוטב ומעסים מעט בידיים לריכוך.
6. דגים חריפים ברוטב עגבניות
מצרכים: 6-8 פילטים של דג לבן, 4 עגבניות מגוררות, 4 שיני שום פרוסות, פלפל אדום פרוס, פלפל חריף אחד, חצי כוס מים, 3 כפות שמן זית, 1 כפית פפריקה, חצי כפית כמון, מלח, חופן כוסברה.
הכנה: מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים קלות שום ופלפלים. מוסיפים עגבניות, מים ותבלינים ומבשלים 15 דקות. מניחים את הפילטים בתוך הרוטב, מכסים ומבשלים 10-12 דקות. מפזרים כוסברה ומגישים.
7. עוף בדבש, תפוחים ובצל
מצרכים: 6-8 שוקיים או כרעיים, 2 תפוחים חתוכים לפלחים, 2 בצלים חתוכים לרבעים, 3 כפות דבש, 3 כפות שמן זית, 2 כפות מיץ לימון, 1 כפית פפריקה, חצי כפית קינמון, מלח ופלפל, חצי כוס מים.
הכנה: מחממים תנור ל-190 מעלות. מסדרים עוף, תפוחים ובצל בתבנית. טורפים דבש, שמן, לימון ותבלינים, יוצקים מעל ומוסיפים מים. מכסים בנייר כסף ואופים 45 דקות. מסירים כיסוי ואופים עוד 15-20 דקות להשחמה.
8. תפוחי אדמה ובטטות בדבש ורוזמרין
מצרכים: 5 תפוחי אדמה, 2 בטטות, 3 כפות שמן זית, 1-2 כפות דבש, ענפי רוזמרין, מלח ופלפל.
הכנה: חותכים לקוביות גדולות, מערבבים עם שמן, דבש, רוזמרין ותבלינים. אופים ב-200 מעלות כ-40 דקות עד שהירקות רכים ושחומים.
9. אורז חגיגי עם שקדים, חמוציות ורימון
מצרכים: 2 כוסות אורז, 3 כוסות מים, ½ כוס שקדים פרוסים, חצי כוס חמוציות, חצי כוס גרגירי רימון, 2 כפות שמן זית, מלח.
הכנה: מבשלים את האורז עם המים, השמן והמלח. במקביל קולים את השקדים במחבת יבשה. כשהאורז מוכן, מערבבים פנימה שקדים וחמוציות ומקשטים בגרגירי רימון.
10. מאפינס שוקולד
מצרכים: 3 ביצים, חצי כוס סוכר, חצי כוס שמן,חצי כוס קקאו איכותי, חצי כוס שקדים טחונים, 100 גרם שוקולד מריר, 1 כפית אבקת אפייה ללא גלוטן, 1 כפית תמצית וניל, קורט מלח.
הכנה: מחממים תנור ל-175 מעלות ומסדרים מנג'טים. ממיסים שוקולד ומצננים מעט. טורפים ביצים, סוכר, שמן ווניל, מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים. מוסיפים קקאו, שקדים טחונים, אבקת אפייה ומלח. מעבירים לשקעים ואופים 15-18 דקות (להקפיד לא לאפות יתר על המידה).
