ראש השנה כבר ממש מעבר לפינה, ולצד המנות הראשונות, העיקריות והקינוחים, גם לתוספות יש תפקיד מרכזי בשולחן החג. אז אם אתם לא רוצים להסתפק השנה בעוד אורז לבן ותפוחי אדמה שגרתיים, זה בדיוק הזמן לגוון: אספנו עבורכם 7 תוספות חגיגיות, טעימות ומיוחדות שישדרגו את ארוחת החג ויהפכו את השולחן להרבה יותר צבעוני ומרשים.

7 תוספות מיוחדות לשולחן ראש השנה:

1. בטטות צלויות בדבש, שום וטימין

מצרכים:

  • 5 בטטות בינוניות

  • 3 כפות שמן זית

  • 2 כפות דבש

  • 3 שיני שום כתושות

  • 1 כפית טימין יבש או 3-4 ענפים טריים

  • חצי כפית מלח

  • מעט פלפל שחור

הכנה:

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

  2. מקלפים את הבטטות וחותכים לקוביות או פלחים בגודל אחיד.

  3. מערבבים בקערה שמן זית, דבש, שום, טימין, מלח ופלפל.

  4. מוסיפים את הבטטות ומערבבים היטב.

  5. מסדרים בתבנית בשכבה אחת.

  6. אופים כ-35-45 דקות, עד שהבטטות רכות ושחומות בקצוות.

  7. באמצע האפייה הופכים בעדינות.

בטטות צלויות בדבש, שום וטימין, צילום: ג'מיני

2. אורז חגיגי עם שקדים, חמוציות ובצל מטוגן

מצרכים:

  • 3 כוסות אורז בסמטי

  • 3 כפות שמן

  • 2 בצלים גדולים פרוסים דק

  • חצי כוס שקדים פרוסים

  • חצי כוס חמוציות מיובשות

  • 4 וחצי כוסות מים

  • 1 כפית מלח

  • חצי כפית פלפל שחור

  • חצי כפית קינמון - לא חובה

הכנה:

  1. שוטפים את האורז היטב ומסננים.

  2. מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים את הבצל על אש בינונית עד שהוא זהוב ועמוק בצבע.

  3. מוציאים כמחצית מהבצל ושומרים בצד.

  4. מוסיפים לסיר את האורז ומטגנים 2-3 דקות.

  5. מוסיפים מים, מלח, פלפל וקינמון.

  6. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-18 דקות.

  7. מכבים את האש ומשאירים מכוסה עוד 10 דקות.

  8. מוסיפים חמוציות ושקדים ומערבבים בעדינות.

  9. מפזרים מעל את הבצל המטוגן ששמרנו.

אורז חגיגי עם שקדים, חמוציות ובצל מטוגן, צילום: ג'מיני

3. דלעת צלויה בסילאן, קינמון ואגוזי מלך

מצרכים:

  • 1.5 ק"ג דלעת או דלורית

  • 3 כפות שמן זית

  • 2 כפות סילאן

  • חצי כפית קינמון

  • חצי כפית מלח

  • מעט פלפל שחור

  • 3/4 כוס אגוזי מלך

  • 1 כף שומשום - לא חובה

הכנה:

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

  2. חותכים את הדלעת לפלחים או קוביות גדולות.

  3. מערבבים שמן זית, סילאן, קינמון, מלח ופלפל.

  4. יוצקים על הדלעת ומערבבים.

  5. מסדרים בתבנית ואופים כ-30-40 דקות.

  6. כ־10 דקות לפני הסיום מוסיפים את אגוזי המלך לתבנית.

  7. מגישים חם ומפזרים מעל שומשום.

דלעת צלויה בסילאן, קינמון ואגוזי מלך, צילום: ג'מיני

4. תפוחי אדמה מעוכים עם שום ורוזמרין

מצרכים:

  • 1.5 ק"ג תפוחי אדמה קטנים

  • 5 כפות שמן זית

  • 5 שיני שום

  • 3-4 ענפי רוזמרין

  • 1 כפית מלח גס

  • חצי כפית פלפל שחור

הכנה:

  1. מבשלים את תפוחי האדמה עם הקליפה במים מומלחים כ-20 דקות, עד שהם רכים אך לא מתפרקים.

  2. מסננים ומניחים להם להתקרר מעט.

  3. מחממים תנור ל-220 מעלות.

  4. מסדרים את תפוחי האדמה על תבנית ומועכים כל אחד בעזרת תחתית של כוס.

  5. מזלפים בנדיבות שמן זית.

  6. מוסיפים שום, רוזמרין, מלח ופלפל.

  7. אופים 30-40 דקות, עד שהם זהובים וקריספיים.

תפוחי אדמה מעוכים עם שום ורוזמרין, צילום: ג'מיני

5. כרובית צלויה עם טחינה ורימונים

מצרכים:

  • 1 כרובית גדולה

  • 3 כפות שמן זית

  • חצי כפית מלח

  • חצי כפית פפריקה

  • מעט פלפל שחור

לטחינה:

  • חצי כוס טחינה גולמית

  • שליש עד חצי כוס מים

  • מיץ מחצי לימון

  • 1 שן שום כתושה

  • קורט מלח

להגשה:

  • חצי כוס גרגרי רימון

  • 2 כפות פטרוזיליה קצוצה

הכנה:

  1. מחממים תנור ל-220 מעלות.

  2. מפרקים את הכרובית לפרחים גדולים.

  3. מערבבים עם שמן זית, מלח, פפריקה ופלפל.

  4. אופים כ-30-40 דקות, עד שהכרובית שחומה בקצוות.

  5. מערבבים את מרכיבי הטחינה. אם היא סמיכה מדי, מוסיפים מים בהדרגה.

  6. מורחים טחינה על צלחת הגשה.

  7. מניחים מעל את הכרובית הצלויה.

  8. מפזרים גרגרי רימון ופטרוזיליה.

כרובית צלויה עם טחינה ורימונים, צילום: ג'מיני

6. גזרים צלויים בדבש וסילאן

מצרכים:

  • 1 ק"ג גזרים

  • 2 כפות שמן זית

  • 1 כף דבש

  • 1 כף סילאן

  • חצי כפית מלח

  • מעט פלפל שחור

  • מעט טימין

הכנה:

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

  2. מקלפים את הגזרים. אם הם גדולים, חוצים אותם לאורך.

  3. מערבבים שמן זית, דבש, סילאן, מלח, פלפל וטימין.

  4. מוסיפים את הגזרים ומצפים אותם היטב.

  5. מסדרים בתבנית בשכבה אחת.

  6. אופים כ-30-40 דקות, עד שהם רכים ומקורמלים.

  7. במהלך האפייה הופכים פעם אחת.

גזרים צלויים בדבש וסילאן, צילום: ג'מיני

7. קוסקוס עם ירקות שורש, צימוקים ושקדים

מצרכים:

  • 3 כוסות קוסקוס

  • 3 כוסות מים רותחים

  • 3 כפות שמן זית

  • 2 גזרים

  • 1 בטטה

  • 1 בצל גדול

  • חצי כוס צימוקים

  • חצי כוס שקדים פרוסים

  • 1 כפית מלח

  • חצי כפית קינמון

  • חצי כפית כורכום

  • מעט פלפל שחור

הכנה:

  1. חותכים את הגזר, הבטטה והבצל לקוביות קטנות.

  2. מחממים 2 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל.

  3. מוסיפים גזר ובטטה ומבשלים כ-8-10 דקות, עד שהם מתחילים להתרכך.

  4. מוסיפים צימוקים, קינמון, כורכום, מלח ופלפל.

  5. מכינים את הקוסקוס: יוצקים עליו מים רותחים, מוסיפים כף שמן ומעט מלח, מכסים וממתינים כ-10 דקות.

  6. פותחים ומפוררים את הקוסקוס בעזרת מזלג.

  7. מערבבים עם הירקות.

  8. קולים את השקדים במחבת יבשה במשך כמה דקות ומפזרים מעל.

קוסקוס עם ירקות שורש, צימוקים ושקדים, צילום: ג'מיני