ראש השנה מתקרב, ובעוד 5 ימים נגיע לערב החג, וזה בדיוק הזמן להתחיל לחשוב על המנות שיעלו על שולחן החג. אם גם אתם שוברים את הראש איזה דג להכין השנה, יצאנו לבדוק וחזרנו עם חמישה מתכונים חגיגיים, קלים ומגוונים - שניים בסיר, שניים בתנור ואחד מטוגן. עכשיו נשאר רק לבחור את המנה שתככב אצלכם בארוחת החג.

1. חריימה דג מרוקאי

מצרכים:

  • 800 גרם פילה דג לבן, חתוך למנות

  • 5 שיני שום פרוסות

  • 2 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות

  • 1 פלפל חריף פרוס

  • 4 עגבניות מגוררות

  • 2 כפות רסק עגבניות

  • 1/3 כוס שמן

  • 1 כף פפריקה מתוקה

  • 1 כפית פפריקה חריפה

  • 1/2 כפית כמון

  • 1/2 כפית מלח

  • 1 כוס מים

  • חופן כוסברה קצוצה

אופן ההכנה:

  1. מחממים את השמן בסיר רחב ומטגנים את השום, הפלפלים והפלפל החריף במשך 2-3 דקות.

  2. מוסיפים פפריקה, כמון ורסק עגבניות ומערבבים כחצי דקה.

  3. מוסיפים את העגבניות המגוררות והמים, מתבלים במלח ומביאים לרתיחה.

  4. מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות, עד שהרוטב מסמיך.

  5. מניחים את נתחי הדג בתוך הרוטב ומכסים.

  6. מבשלים על אש בינונית־נמוכה כ-12-15 דקות, עד שהדג מוכן.

  7. מפזרים כוסברה קצוצה ומגישים חם.

חריימה דג מרוקאי, צילום: ג'מיני

2. דג עם תפוחי אדמה, לימון ופלפל חריף

מצרכים:

  • 800 גרם פילה דג לבן

  • 5 תפוחי אדמה בינוניים

  • 4 שיני שום קצוצות

  • 1 פלפל חריף פרוס

  • מיץ מ-2 לימונים

  • 1/3 כוס שמן זית

  • 1 כפית פפריקה מתוקה

  • 1/2 כפית כורכום

  • מלח ופלפל שחור

  • 1.5 כוסות מים

  • חופן כוסברה קצוצה

אופן ההכנה:

  1. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות או לפלחים.

  2. מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים קלות את השום והפלפל החריף.

  3. מוסיפים את תפוחי האדמה, הפפריקה והכורכום ומערבבים.

  4. מוסיפים מים, מלח ופלפל, מכסים ומבשלים כ-20 דקות, עד שתפוחי האדמה מתחילים להתרכך.

  5. מוסיפים את מיץ הלימון ומניחים מעל את נתחי הדג.

  6. מכסים ומבשלים עוד כ-12-15 דקות, עד שהדג ותפוחי האדמה מוכנים.

  7. מפזרים כוסברה ומגישים.

דג עם תפוחי אדמה, לימון ופלפל חריף, צילום: ג'מיני

3. דג מטוגן בציפוי פירורי לחם כמו שניצל

מצרכים:

  • 800 גרם פילה דג לבן

  • 1/2 כוס קמח

  • 2 ביצים

  • 1 כוס פירורי לחם

  • 1 כפית פפריקה מתוקה

  • 1/2 כפית שום גבישי

  • מלח ופלפל שחור

  • שמן לטיגון

  • פלחי לימון להגשה

אופן ההכנה:

  1. מייבשים היטב את נתחי הדג בעזרת נייר סופג ומתבלים במלח ופלפל.

  2. מכינים שלוש קערות: אחת עם קמח, אחת עם ביצים טרופות ואחת עם פירורי לחם, פפריקה ושום גבישי.

  3. מצפים כל נתח בקמח, טובלים בביצה ומעבירים לפירורי הלחם. מהדקים היטב.

  4. מחממים שמן במחבת רחבה על אש בינונית.

  5. מטגנים את הדגים במשך 3-4 דקות מכל צד, עד שהציפוי זהוב והדג מבושל.

  6. מעבירים לנייר סופג ומגישים עם פלחי לימון.

דג מטוגן בציפוי פירורי לחם כמו שניצל, צילום: ג'מיני

4. דג בתנור עם פסטו ושקדים

מצרכים:

  • 800 גרם פילה סלמון או דג לבן

  • 4 כפות פסטו

  • 1/2 כוס שקדים פרוסים

  • 2 כפות שמן זית

  • מלח ופלפל שחור

  • 1 כף מיץ לימון

  • 2 כפות פירורי לחם - לא חובה

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

  2. מניחים את הדג בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומתבלים במלח ופלפל.

  3. מורחים מעל כל נתח שכבה נדיבה של פסטו.

  4. מפזרים מעל את השקדים הפרוסים. למעטפת פריכה יותר אפשר להוסיף גם מעט פירורי לחם.

  5. מזלפים שמן זית ומעט מיץ לימון.

  6. אופים כ-15-20 דקות, בהתאם לעובי הדג, עד שהוא מוכן והשקדים מזהיבים.

דג בתנור עם פסטו ושקדים, צילום: ג'מיני

5. דג בתנור עם לימון, רוזמרין ועשבי תיבול

מצרכים:

  • 800 גרם פילה דג לבן או דניס שלם

  • 2 לימונים

  • 4 שיני שום

  • 3-4 ענפי רוזמרין

  • חופן פטרוזיליה קצוצה

  • חופן כוסברה או שמיר

  • 4 כפות שמן זית

  • 1 כפית דבש

  • מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

  2. מניחים את הדג בתבנית ומפזרים סביבו פרוסות לימון, שום וענפי רוזמרין.

  3. מערבבים בקערה שמן זית, מיץ מחצי לימון, דבש, מלח ופלפל.

  4. יוצקים את התערובת על הדג.

  5. מפזרים מעל את עשבי התיבול.

  6. מכסים בנייר אפייה ומעליו נייר כסף ואופים כ-12 דקות.

  7. מסירים את הכיסוי ואופים עוד 5-8 דקות, עד שהדג מוכן ומעט משחים.

  8. מגישים עם פרוסות לימון טריות ועשבי תיבול.

דג בתנור עם לימון, רוזמרין ועשבי תיבול, צילום: ג'מיני