רבים מאיתנו יעמדו בימים הקרובים מול ויטרינת הבשרים של הקצב וינסו לבחור מה הכי יתאים לשולחן החג. במקום לסיים עם בשר שהקצב נתקע איתו בכמויות ומנסה למכור ממנו כמה שיותר, בואו נגיע הפעם מוכנים.
1. אונטריב, צלעות קדמיות - נתח מס' 2
נתח עם טעם עמוק ובשרי מאוד (מזכיר אנטריקוט). בזכות השומן הפנימי הוא נשאר עסיסי בטירוף ולא יכול להתייבש. לכן הוא הכי מתאים לקדירות של בישול ארוך, או כגוש מפורק בסילאן או דבש, חרדל ויין. אפשר לפזר בצד התבנית גם בצלים, תפוחי אדמה, בטטות וערמונים.
אהבתם? עוד תכנים בלעדיים באפליקציה של כיפה. הורידו עכשיו
המחיר: זול משמעותית מנתחים כמו אנטריקוט או פילה, ומספק חוויית אכילה יוקרתית (70₪-110₪).
2. אוסובוקו בקר, שריר הזרוע עם עצם - נתח מס' 8
נתח עשיר בג'לטין שממיס את הבשר והופך אותו לרך כמו חמאה. העצם שבמרכז הנתח מעניקה לרוטב טעם עמוק וסמיכות קטיפתית. יתאים מאוד לבישול ארוך מאוד בסיר כבד עם ירקות שורש, יין אדום ובצלי שאלוט.
המחיר: נתח עם תמחור נוח מאוד ביחס לתוצאה המרשימה שהוא נותן על צלחת ההגשה (45₪-100₪).
3. צוואר בקר, נתח מס' 10
נתח סיבי, שומני ועשיר בטעמים. הוא דורש זמן בישול ממושך, אבל בסופו הוא פשוט מתפרק מהמזלג ונמס בפה. תבשילי קדירה ארוכים, חמין של חג, או בשר מפורק.
המחיר: אחד הנתחים הכי זולים בקצביה לבישול ארוך, שמניב תוצאה עשירה וטעימה לא פחות מנתחים יקרים ממנו בהרבה (55₪-100₪)
