list_alt
מצרכים
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 400 גרם ספגטי
- בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזרים, קצוצים לקוביות קטנות
- 2 גבעולי סלרי, קצוצים דק
- 3 שיני שום, כתושות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 800 גרם עגבניות מרוסקות כשרות
- כוס ציר בקר כשר או מים
- 2 כפות שמן זית
- כפית אורגנו יבש
- כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור
- חצי כפית סוכר, לפי הצורך
restaurant_menu
אופן ההכנה
1
מחממים את שמן הזית בסיר רחב ומטגנים את הבצל, הגזר והסלרי במשך כ-7 דקות, עד שהם מתרככים ומזהיבים מעט.
2
מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה. מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו היטב. מטגנים עד שהבשר משחים.
3
מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים במשך כ-2 דקות, תוך ערבוב.
4
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המים או ציר הבקר, האורגנו, המלח והפלפל. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על להבה נמוכה כ-45 דקות. אפשר לבשל זמן ארוך יותר לקבלת רוטב עשיר במיוחד.
5
טועמים ומתקנים תיבול. אם הרוטב חומצי, מוסיפים מעט סוכר.
6
במקביל מבשלים את הספגטי במים רותחים ומומלחים עד לדרגת אל דנטה. שומרים מעט ממי הבישול ומסננים.
7
מעבירים את הספגטי לרוטב ומערבבים היטב. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול עד לקבלת מרקם חלק.