הצטרפו לקבוצת הוואטסאפ של חדשות כיפה
מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל 3-4 דקות עד להזהבה. מוסיפים שום ובשר טחון ומפוררים היטב תוך כדי טיגון. מוסיפים מלח, פלפל, פפריקה, כמון ורסק עגבניות.
מבשלים 7-8 דקות עד שהבשר מוכן והנוזלים התאדו לחלוטין. מכבים את האש, מערבבים פנימה את הפטרוזיליה הקצוצה ומעבירים לצלחת שטוחה. מניחים למילוי להתקרר לטמפרטורת החדר.
מחממים תנור ל-200 מעלות. פורסים את בצק העלים וחותכים לריבועים. מניחים כף מילוי במרכז כל ריבוע, מברישים מעט ביצה על השוליים, מקפלים למשולש ומהדקים היטב את הקצוות בעזרת שיני מזלג.
מניחים בתבנית על נייר אפייה. עושים דקירה קטנה אחת עם מזלג בחלק העליון של כל בורקס, מברישים בביצה ומפזרים שומשום. אופים 18-22 דקות, עד שהבורקסים תפוחים, פריכים וזהובים עמוקים.